स्पेगेटी ज़ाफ़रान और गाजर

स्पेगेटी ज़ाफ़रान और गाजर बनाने के लिए यहाँ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसमें पूरी तरह से इतालवी टच है।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 2 बड़ी गाजर
• 1 ज़ाफ़रान की छोटी थैली (लगभग 0,1ग्राम)
• 1 शैलोट
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• 30 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, शैलोट को साफ करके बारीक काट लें और उसे एक पैन में थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ भूनने के लिए रख दें।
2. इसी बीच, गाजर को साफ करके बारीक कद्दूकस कर लें। जब शैलोट पारदर्शी हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर को पैन में डाल दें।
3. एक छोटे कटोरे में ज़ाफ़रान की थैली को थोड़े गर्म पानी में घोलें और उसे गाजर व शैलोट वाले पैन में डाल दें। कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
4. गाजर में कुकिंग क्रीम डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक क्रीम हल्की गाढ़ी न हो जाए। नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं।
5. नमक डाले पानी में उबाल लाएं और स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और उसे गाजर-ज़ाफ़रान की ग्रेवी वाले पैन में डाल दें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ और क्रीमी हो जाए।
7. अंत में कद्दूकस किए पार्मिजन से मंथन करें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ज़ाफ़रान एक बहुत ही कीमती मसाला है, जो न केवल अपनी खास खुशबू के लिए जाना जाता है बल्कि व्यंजनों को दिया जाने वाला सुंदर सुनहरा रंग भी इसी से आता है। इस रेसिपी में ज़ाफ़रान गाजर की मिठास के साथ पूरी तरह घुल-मिल जाता है और पार्मिजन के तीखे स्वाद से रोचक कंट्रास्ट बनाता है। यह व्यंजन क्लासिक ज़ाफ़रान पास्ता का रचनात्मक रूपांतर है, जिसमें आमतौर पर पैनसेटा या स्पेक का इस्तेमाल किया जाता है।

यदि आप व्यंजन को और अधिक समृद्ध और स्थानीय बनाना चाहें, तो अंत में कटे हुए पिस्ते की एक चुटकी डाल सकते हैं, जो अतिरिक्त कुरकुरापन और अनोखा स्वाद जोड़ देंगे!