स्पैगेटिनी ल्यूपिनी और खिले तोरी फूलों के साथ

ल्यूपिनी और खिले तोरी फूलों के साथ स्पैगेटिनी एक ऐसा व्यंजन है जो तोरी के फूलों की कोमलता को ल्यूपिनी के गहन स्वाद के साथ जोड़ता है। यहाँ एक छोटे इतालवी स्पर्श के साथ नुस्खा दिया गया है।

सामग्री

• 320g स्पैगेटिनी
• 200g पहले से छिलके हुए ल्यूपिनी
• 8 तोरी के फूल
• 2 मध्यम तोरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• ताज़ा काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)

तैयारी

1. स्पैगेटिनी पकाने के लिए नमकीन पानी की एक बड़ी बर्तन में उबाल लाएँ।
2. इस बीच, तोरी को धोएँ और उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें। तोरी के फूलों को भी अच्छी तरह धोएँ और अंदर का पिस्टिल निकालें, फिर उन्हें पट्टियों में काटें।
3. एक बड़ी कड़ाही में, बारीक कटा लहसुन और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो उसे निकाल दें ताकि स्वाद बहुत तेज न हो।
4. तोरी के गोल टुकड़े डालें और उन्हें तेज आँच पर कुछ मिनटों तक उछालें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
5. ल्यूपिनी डालें और कुछ मिनटों तक साथ पकने दें।
6. इस बीच, स्पैगेटिनी को दाँतों में अटकने वाले परिणाम के लिए निर्देशों का पालन करते हुए पकाएँ।
7. स्पैगेटिनी को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें, और उन्हें तोरी और ल्यूपिनी वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें। तोरी के फूल डालें और आवश्यकतानुसार थोड़ा पकाने का पानी मिलाकर 2 मिनट तक धीरे से आँच पर मिलाएँ।
8. कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।
9. स्पैगेटिनी को गर्मागर्म परोसें, ताज़ा कटे अजमोद से सजाएँ।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन आपको तोरी के फूलों की मिठास को ल्यूपिनी की देहातीपन के साथ संतुलित करके चखने देगा, दो ऐसे सामग्री जो एक-दूसरे को बढ़ाते हैं। ल्यूपिनी इतालवी रसोई में बहुत इस्तेमाल होते हैं और अपने पोषण गुणों के लिए जाने जाते हैं, क्योंकि वे प्रोटीन और रेशे से भरपूर होते हैं। हमेशा याद रखें कि केवल खाने के लिए तैयार ल्यूपिनी का उपयोग करें, क्योंकि उनकी प्राकृतिक कड़वाहट दूर करने के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है।