स्कैम्पी और ग्रीष्मकालीन सब्जियों के साथ स्पैगेटिनी

स्कैम्पी और ग्रीष्मकालीन सब्जियों के साथ स्पैगेटिनी तैयार करना स्वादों की एक स्वादिष्ट सिम्फनी प्रस्तुत करता है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम स्पैगेटिनी
• 400 ग्राम ताजा या जमे हुए स्कैम्पी
• 1 मध्यम तोरई
• 1 पीला शिमला मिर्च
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 10 चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सूखी सफेद वाइन
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• (वैकल्पिक) ताजा या कुटी हुई लाल मिर्च

तैयारी

1. यदि स्कैम्पी ताजे हैं, तो उन्हें खोल और आंत निकालकर साफ करें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें। यदि वे जमे हुए हैं, तो पहले फ्रिज में पिघलाएं और फिर ताजे वाले की तरह आगे बढ़ें।
2. सब्जियां धो लें: तोरई को पतले गोल टुकड़ों में, शिमला मिर्च को पट्टियों या छोटे टुकड़ों में, और चेरी टमाटर को आधा काट लें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गरम करें साथ ही छिली हुई लहसुन (इसे सुनहरा होने के बाद निकाल सकते हैं या अपनी पसंद अनुसार रख सकते हैं)। यदि चाहें तो लाल मिर्च डालें।
4. पैन में स्कैम्पी डालें और तेज आंच पर लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर थोड़ी सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने तक भाप निकालें।
5. स्कैम्पी निकालकर गर्म रखें। उसी पैन में सब्जियां डालें और उन्हें नरम लेकिन कुरकुरी रहने तक भूनें।
6. इस बीच, स्पैगेटिनी को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें ताकि वे अल डेंटे रहें।
7. पास्ता छान लें और उसे सब्जियों वाले पैन में डालें, स्कैम्पी मिलाएं और सामग्री को अच्छे से मिलाने के लिए हल्के हाथों से मिलाएं।
8. स्पैगेटिनी परोसें, ताजा कटा अजमोद छिड़कें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार ठीक करें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

यह रेसिपी इस बात का एकदम सही उदाहरण है कि इतालवी रसोई कैसे समुद्र के स्वाद को ग्रीष्मकालीन सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़कर एक संतुलित और रंगों से भरपूर व्यंजन बनाती है। स्कैम्पी एक कीमती सामग्री है जो कुरकुरी सब्जियों की हल्कापन और लहसुन व अजमोद की सुगंध के साथ अच्छे से मेल खाती है।