आर्टिचोक के सफेद रागू के साथ स्पेगेटी

आर्टिचोक के सफेद रागू वाले स्पेगेटी एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आर्टिचोक की बदौलत पास्ता को एक क्रीमी और स्वादिष्ट सॉस के साथ जोड़ते हैं। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320g स्पेगेटी
• 4 आर्टिचोक
• 1 लहसुन की कली
• 150g सॉसेज (या यदि आप अधिक स्मोकी स्वाद पसंद करते हैं तो पैनसेटा)
• 100ml सफेद वाइन
• 200ml वेजिटेबल या मीट ब्रॉथ
• 50g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां हटाएं, सिरे काटें और आंतरिक “दाढ़ी” निकालें, फिर दिलों को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें नींबू के साथ अम्लीय पानी में रखें ताकि वे काले न पड़ें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन की कली भूनें। एक बार सुनहरा होने पर इसे हटा दें।
3. crumbled सॉसेज या पैनसेटा के क्यूब्स डालें और भूनें।
4. आर्टिचोक को छान लें और उन्हें पैन में डालें। कुछ मिनट के लिए उन्हें भूनें।
5. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. वेजिटेबल ब्रॉथ डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक आर्टिचोक नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और ब्रॉथ डालें।
7. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएं।
8. पक जाने पर, स्पेगेटी को छान लें और उन्हें आर्टिचोक रागू वाले पैन में स्थानांतरित करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
9. स्पेगेटी को कद्दूकस किए हुए पार्मेजन और थोड़े कटे अजमोद के साथ परोसें। यदि चाहें तो कच्चा तेल की एक बूंद और काली मिर्च की चुटकी डालें।

रोचक तथ्य

सफेद रागू क्लासिक रागू का एक प्रकार है जिसमें टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता। आर्टिचोक को शामिल करने से डिश वसंत ऋतु जैसी और नाजुक बन जाती है, जो सामान्य से अलग एक एलिगेंट संस्करण है। आर्टिचोक के मिट्टी जैसे स्वाद और सॉसेज की मिठास के बीच का संयोजन एक परिपूर्ण संतुलन बनाता है। यदि आप क्रीमिनेस का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप अंत में कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो की मुट्ठी या थोड़ी मात्रा में क्रीम शामिल कर सकते हैं।