Spaghettini con langostinos y verduras de verano

Preparar unos espaguetinis con langostinos y verduras de verano representa una deliciosa sinfonía de sabores. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 g de espaguetinis
• 400 g de langostinos frescos o congelados
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 10 tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco seco
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) Chile fresco o en copos

Preparación

1. Si los langostinos son frescos, límpialos eliminando el caparazón y el intestino, luego lávalos bajo agua corriente. Si están congelados, descongélalos primero en el frigorífico y luego procede como con los frescos.
2. Lava las verduras: corta el calabacín en rodajas finas, los pimientos en tiras o cuadraditos, y los tomates cherry por la mitad.
3. En una sartén ancha calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con el ajo pelado (puedes retirarlo después de dorarlo o dejarlo a gusto). Si lo deseas, añade el chile.
4. Añade los langostinos en la sartén y saltéalos a fuego vivo durante unos 2 minutos, luego rocía con un chorrito de vino blanco hasta que se evapore.
5. Retira los langostinos y mantenlos calientes. En la misma sartén, añade las verduras y saltéalas hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
6. Mientras tanto, cuece los espaguetinis en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para mantenerlos al dente.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con las verduras, añade los langostinos y mezcla suavemente para integrar los ingredientes.
8. Sirve los espaguetinis, espolvorea con perejil fresco picado, ajusta de sal y pimienta y sirve bien caliente.

Curiosidades

Esta receta es un perfecto ejemplo de cómo la cocina italiana consigue unir el sabor del mar con la frescura de las verduras de verano, creando un plato equilibrado y rico en colores. Los langostinos son un ingrediente selecto que combina bien con la ligereza de los vegetales crujientes y con la aromaticidad del ajo y del perejil.