Spaghettini con altramuces y flores de calabacín

Los espaguetinis con altramuces y flores de calabacín es un plato que une la delicadeza de las flores de calabacín con el intenso sabor de los altramuces. Aquí está la receta con un pequeño toque italiano.

Ingredientes

• 320g de spaghettini
• 200g de altramuces ya pelados
• 8 flores de calabacín
• 2 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal (c.s.)
• Pimienta negra recién molida (c.s.)
• Perejil picado (para decorar)
• 1 limón (la ralladura)

Preparación

1. Lleve a ebullición una olla con abundante agua salada para cocer los spaghettini.
2. Mientras tanto, lave los calabacines y córtelos en rodajas finas. Lave con cuidado también las flores de calabacín y retire el pistilo interno, luego córtelas en tiras.
3. En una sartén grande, sofría el ajo picado finamente y la guindilla (si la utiliza) en aceite de oliva virgen extra. Una vez que el ajo se dore, retírelo para evitar un sabor demasiado fuerte.
4. Añada las rodajas de calabacín y saltéelas a fuego vivo durante unos minutos hasta que se doren ligeramente. Salpimiente al gusto.
5. Añada los altramuces y deje que se impregnen juntos durante unos minutos.
6. Mientras tanto, cueza los spaghettini siguiendo las indicaciones para obtener un resultado al dente.
7. Escurra los spaghettini, reservando un poco de agua de cocción, y transfiéralos a la sartén con calabacines y altramuces. Añada las flores de calabacín y mezcle suavemente al fuego durante un par de minutos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para emulsionar.
8. Espolvoree con la ralladura de limón y un pizca de pimienta negra.
9. Sirva los spaghettini bien calientes, decorando con perejil picado fresco.

Curiosidades

Este plato le permitirá saborear la dulzura de las flores de calabacín equilibrada por la rusticidad de los altramuces, dos ingredientes que se realzan mutuamente. Los altramuces se usan mucho en la cocina italiana y son conocidos por sus propiedades nutricionales, ya que son ricos en proteínas y fibras. Recuerde siempre utilizar altramuces ya listos para el consumo, ya que requieren una larga preparación para eliminar su amargor natural.