स्पैनाकोपिटाकिया (यूनानी रेसिपी)

स्पैनाकोपिटाकिया पालक और फेटा से भरी स्वादिष्ट यूनानी पेस्ट्री हैं, जो एलेनिक व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है। ये एपेटाइजर या स्नैक के रूप में परफेक्ट हैं। इन्हें इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 200 g फिलो आटा
• 400 g ताजा पालक (या यदि उपलब्ध न हो तो फ्रोजन)
• 200 g फेटा
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा अंडा, हल्का फेंटा हुआ
• एक चुटकी कद्दूकस की हुई जायफल (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• फिलो आटे को ब्रश करने के लिए पिघला मक्खन स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. यदि ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और फिर थोड़े पानी के साथ बर्तन में 5-10 मिनट तक पकाएं। अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। यदि फ्रोजन पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करके डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. एक पैन में ऑलिव ऑयल में कटा प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। पालक डालें और 2 मिनट तक चलाएं। आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
4. फेटा को तोड़कर प्याज और पालक में मिलाएं, फिर अंडा, जायफल (यदि उपयोग कर रहे हों), नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. फिलो आटे को लगभग 10 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें। काम करते समय पट्टियों को नम कपड़े से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।
6. फिलो आटे की एक पट्टी पर पिघला मक्खन ब्रश करें। पट्टी के एक सिरे पर पालक-फेटा का भरावन का एक चम्मच रखें और आटे को त्रिभुज आकार में मोड़ते हुए अंत तक जारी रखें।
7. त्रिभुजों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और ऊपर से और मक्खन ब्रश करें।
8. 20-25 मिनट तक या जब तक स्पैनाकोपिटाकिया सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, बेक करें।
9. गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

“स्पैनाकोपिटा” नाम का शाब्दिक अर्थ यूनानी में “पालक की पाई” है। मिनी संस्करण, स्पैनाकोपिटाकिया, त्योहारों के दौरान फिंगर फूड या त्वरित स्नैक के रूप में परफेक्ट हैं। अक्सर इसे यूनानी मेज़े के हिस्से के रूप में परोसा जाता है, जो छोटी पाक कला की विविधता है।

इस व्यंजन में इतालवी टच बनाए रखने के लिए, फेटा के नमकीन स्वाद को नरम करने हेतु थोड़ी रिकोटा मिला सकते हैं, या अधिक परिचित स्वाद के लिए फेटा का कुछ भाग कद्दूकस किए परमेजन से बदल सकते हैं।