Spanakopitakia (receta griega)

Las Spanakopitakia son unas deliciosas hojaldres griegas rellenas de espinacas y feta, un plato típico de la cocina helénica. Son perfectas como aperitivo o como tentempié. Aquí te explicamos cómo prepararlas con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de pasta filo
• 400 g de espinacas frescas (o congeladas si no están disponibles)
• 200 g de feta
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• Una pizca de nuez moscada rallada (opcional)
• Sal y pimienta negra c.s.
• Mantequilla derretida c.s. para untar la pasta filo

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Si usas espinacas frescas, lávalas bien y luego cocínalas en una olla con un poco de agua durante unos 5-10 minutos. Escúrrelas para eliminar el exceso de agua. Si usas espinacas congeladas, sigue las instrucciones del paquete para descongelarlas y escúrrelas muy bien.
3. En una sartén, sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva hasta que se vuelva transparente. Añade las espinacas y saltea todo durante un par de minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
4. Desmenuza la feta y añádela a las espinacas con la cebolla, luego agrega el huevo, la nuez moscada (si se usa), sal y pimienta. Mezcla bien para combinar los ingredientes.
5. Corta la pasta filo en tiras de unos 10 cm de ancho. Mantén cubiertas las tiras de pasta filo con un paño húmedo mientras trabajas para evitar que se sequen.
6. Unta una tira de pasta filo con la mantequilla derretida. Coloca una cucharada del relleno de espinacas y feta en un extremo de la tira y dobla la pasta filo sobre sí misma para formar un triángulo, continuando doblando hasta el final de la tira.
7. Coloca los triangulitos en una bandeja forrada con papel de horno y úntalos con más mantequilla derretida.
8. Hornea y cocina durante 20-25 minutos o hasta que las Spanakopitakia estén doradas y crujientes.
9. Sirve calientes o a temperatura ambiente.

Curiosidades

El nombre “Spanakopita” significa literalmente “tarta de espinacas” en griego. La versión en formato mini, las Spanakopitakia, son perfectas como finger food durante las fiestas o como tentempié rápido. Se sirve a menudo como parte del meze griego, un surtido de pequeñas delicias culinarias típicas.

Para mantener un toque italiano en este plato, podrías añadir un poco de ricotta para suavizar el sabor salado de la feta, o sustituir parte de la feta por parmesano rallado para un tono más sabroso y familiar al paladar italiano.