पालक स्पैट्ज़ले चीज़ क्रीम के साथ

पालक स्पैट्ज़ले चीज़ क्रीम के साथ एक ऐसा व्यंजन है जो जर्मन परंपरा को इतालवी स्वाद के अनुरूप मलाईदारपन के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट पहले व्यंजन को तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम आटा (अधिमानतः “00” प्रकार का)
• 100 ग्राम ताजा पालक (या 40 ग्राम जमे हुए और निचोड़े हुए पालक)
• 3 मध्यम आकार के अंडे
• 60 मिली पानी
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार कद्दूकस की हुई जायफल
• 200 ग्राम मलाईदार चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार या अपनी पसंद की कोई स्प्रेडेबल चीज़)
• 50 मिली दूध
• 30 ग्राम मक्खन
• स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. ताजा पालक को धोकर नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट उबालें। पक जाने पर अच्छी तरह निचोड़कर बारीक काट लें। यदि जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें पूरी तरह पिघलाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

2. एक बड़े कटोरे में आटा डालकर बीच में गड्ढा बनाएं। बीच में अंडे, कटा हुआ पालक, थोड़ा नमक और जायफल की धूल डालें।

3. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए गूंधना शुरू करें। आटे को तब तक गूंथें जब तक वह चिकना और एकसमान न हो जाए। स्पैट्ज़ले का आटा काफी सख्त लेकिन नरम होना चाहिए।

4. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें। अब स्पैट्ज़ले के विशेष उपकरण या चौड़े छेद वाली कद्दूकस का उपयोग करके आटे को सीधे उबलते पानी में कद्दूकस करें। स्पैट्ज़ले लगभग 2-3 मिनट में ऊपर आ जाने पर तैयार हो जाते हैं।

5. उन्हें झारी से निकालकर ठंडे पानी से तुरंत धोकर पकना रोकें, फिर पानी निकलने दें।

6. एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाकर स्पैट्ज़ले को जल्दी से भूनकर स्वादिष्ट बनाएं।

7. चीज़ क्रीम के लिए एक छोटे बर्तन में दूध गर्म करें, फिर स्प्रेडेबल चीज़ डालकर चिकनी और एकसमान क्रीम बनने तक मिलाएं।

8. स्पैट्ज़ले को परोसने की थाली में रखें, ऊपर चीज़ क्रीम डालें, काली मिर्च पीसकर छिड़कें और भरपूर कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालकर पूरा करें।

रोचक तथ्य

स्पैट्ज़ले की उत्पत्ति प्राचीन है, कहा जाता है कि उनकी पहली उपस्थिति 12वीं शताब्दी में मध्य यूरोप के कुछ क्षेत्रों में हुई थी। हर क्षेत्र ने अपनी स्थानीय विविधता विकसित की, लेकिन जो नहीं बदलता वह उनका आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन के रूप में लोकप्रिय होना है। इटली में वे अल्टो अडिगे क्षेत्र में बहुत प्रसिद्ध हैं, जहाँ पाककला पड़ोसी ऑस्ट्रिया से काफी प्रभावित है।