कद्दू के स्पैट्ज़ले

कद्दू वाले स्पैट्ज़ले एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आटे, अंडे और पानी के जर्मन छोटे नूडल्स की परंपरा को कद्दू के मीठे स्वाद के साथ जोड़ता है, जो शरद ऋतु के दौरान इतालवी रसोई में बहुत इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। यहां एक रेसिपी है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं:

सामग्री

• 300 g कद्दू पहले से साफ किया हुआ
• 300 g आटा 00
• 2 अंडे
• जायफल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• मक्खन स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• ताजा सेज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को टुकड़ों में काटें और ओवन में या भाप में तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। पकने के बाद, उसे ब्लेंड करें या मैश करें ताकि प्यूरी बन जाए।
2. एक बड़े बाउल में आटे को कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाएं, अंडे, एक चुटकी नमक और जायफल की थोड़ी मात्रा डालें। एक समान और काफी सख्त आटा बनने तक मिलाएं, जरूरत पड़ने पर आटा या पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें।
3. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें। स्पैट्ज़ले मेकर का उपयोग करके स्पैट्ज़ले का विशिष्ट आकार बनाएं, या चौड़े छेद वाली कद्दूकस से हाथ से कद्दूकस करें, उन्हें सीधे उबलते पानी में गिरने दें।
4. जब स्पैट्ज़ले सतह पर आ जाएं, वे तैयार हैं। उन्हें छलनी से निकालें और एक पैन में डालें जिसमें आपने थोड़ा मक्खन पिघलाया हो।
5. (वैकल्पिक) यदि आप इतालवी टच पसंद करते हैं, तो स्पैट्ज़ले को और स्वादिष्ट बनाने के लिए पिघले मक्खन में ताजा सेज की पत्तियां डालें।
6. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano छिड़कें।

सामग्री के अनुपात वांछित स्थिरता के अनुसार भिन्न हो सकते हैं: कुछ स्पैट्ज़ले को अधिक नरम पसंद करते हैं, अन्य अधिक मजबूत। आप पैन में तलते समय क्यूब्स में कटा स्पेक या पैनसेटा डालकर व्यंजन को और समृद्ध बना सकते हैं।