Spätzle a la calabaza

Los Spätzle a la calabaza son un plato delicioso que une la tradición alemana de los ñoquis de harina, huevos y agua con el sabor dulce de la calabaza, un ingrediente muy utilizado en la cocina italiana durante el otoño. Aquí tienes una receta que podrías seguir:

Ingredientes

• 300 g de calabaza ya limpia
• 300 g de harina 00
• 2 huevos
• Nuez moscada c.s.
• Sal c.s.
• Mantequilla c.s.
• parmesano rallado c.s. (opcional)
• Salvia fresca (opcional)

Preparación

1. Corta la calabaza en trozos y cuécela en el horno o al vapor hasta que esté tierna. Una vez cocida, tritúrala o aplástala hasta obtener un puré.
2. En un bol grande, mezcla la harina con el puré de calabaza, añade los huevos, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada. Revuelve hasta obtener una masa homogénea y bastante compacta, añadiendo harina o agua si es necesario para ajustar la consistencia.
3. Pon a hervir una olla de agua con sal. Forma los spätzle típicos utilizando un spätzle maker específico, o puedes rallarlos manualmente con ayuda de un rallador de agujeros grandes, dejándolos caer directamente en el agua hirviendo.
4. Cuando los Spätzle suban a la superficie, estarán listos. Escúrrelos con una espumadera y pásalos rápidamente por una sartén en la que hayas derretido un poco de mantequilla.
5. (Opcional) Si aprecias un toque italiano, añade hojas de salvia fresca a la mantequilla derretida para dar más sabor a los spätzle.
6. Sirve calientes, espolvoreando con parmesano rallado, si se desea.

Las proporciones de los ingredientes pueden variar según la consistencia deseada: algunos prefieren los spätzle más suaves, otros más firmes. También puedes enriquecer el plato añadiendo dados de speck o panceta durante el salteado en sartén.