मिमोसा टॉर्ट की विशेष रेसिपी

मिमोसा टॉर्ट इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक है, जो आमतौर पर अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस के लिए तैयार किया जाता है, जो 8 मार्च को मनाया जाता है। यहाँ एक विशेष रेसिपी है जिसमें एक व्यक्तिगत टच है जिसे मुझे उम्मीद है कि आपको पसंद आएगा।

सामग्री

• स्पंज केक के लिए:

  • 4 बड़े अंडे
  • 120g चीनी
  • 120g आटा 00
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (खट्टे स्वाद के लिए)
  • एक चुटकी नमक

• कस्टर्ड क्रीम के लिए:

  • 500ml पूरा दूध
  • 150g चीनी
  • 4 अंडे की जर्दी
  • 40g आटा 00
  • 1 नींबू का छिलका
  • वनीला, एक फली या अर्क

• अल्करमेस सिरप में भिगोने के लिए:

  • 100ml पानी
  • 100g चीनी
  • अल्करमेस शराब का एक छोटा गिलास

• फिनिशिंग के लिए:

  • 200ml व्हिपिंग क्रीम
  • आइसिंग शुगर आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. स्पंज केक तैयार करके शुरू करें: अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालें।
2. छना हुआ आटा धीरे से मिलाएं, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि वह फूलने से न गिरे।
3. मिश्रण को मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए सांचे में डालें और पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
4. इस बीच, कस्टर्ड क्रीम तैयार करें: दूध को नींबू के छिलके और वनीला के साथ गर्म करें। अलग से, जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें, फिर आटा मिलाएं। गर्म दूध को छानकर मिलाएं और क्रीम गाढ़ी होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
5. भिगोने के लिए, पानी में चीनी घोलें और उबाल लें। ठंडा होने दें और अल्करमेस शराब मिलाएं।
6. जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो इसे तीन डिस्क में काटें। पहले डिस्क को अल्करमेस सिरप से भिगोएं, फिर कस्टर्ड क्रीम की एक परत फैलाएं।
7. दूसरा स्पंज केक डिस्क जोड़ें, भिगोएं और कस्टर्ड क्रीम से ढकें। आखिरी डिस्क से बंद करें और हल्का भिगोएं।
8. क्रीम फेंटें और पूरी केक को पतली परत से ढकें।
9. बचे हुए स्पंज केक को क्यूब्स में काटें और केक को सजाने के लिए इस्तेमाल करें, मिमोसा प्रभाव बनाते हुए।
10. परोसने से पहले, एकदम सही फिनिशिंग के लिए आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

मिमोसा टॉर्ट का नाम न केवल फूल से लिया गया है बल्कि इसके स्वरूप से भी: सतह पर स्पंज केक के क्यूब्स मिमोसा फूल के छोटे पीले पोम्पॉम्स की याद दिलाते हैं। यह मिठाई 8 मार्च का पाक प्रतीक बन गई क्योंकि केक की नाजुकता और हल्कापन सभी महिलाओं को श्रद्धांजलि देने का लक्ष्य रखती है।