पेस्टो और चेरी टमाटर के साथ फारो की सलाद

पेस्टो और चेरी टमाटर के साथ फारो की सलाद एक ताज़ा व्यंजन है जो वसंत या ग्रीष्म ऋतु के लिए आदर्श है। यहाँ मूल जेनोवा पेस्टो की तैयारी के साथ इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 200 g मोतीदार फारो
• 200 g चेरी टमाटर
• 100 g जेनोवा पेस्टो
• 30 g पाइन नट्स (वैकल्पिक)
• 30 g रॉकेट पत्तियाँ (सजावट के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

पेस्टो के लिए (यदि आप इसे ताज़ा बनाना चाहें):

• 50 g ताज़ी तुलसी
• 30 g कद्दूकस किया परमेजन चीज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 10 g पाइन नट्स
• 100 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें और मोतीदार फारो को पैकेट पर दिए समय (आमतौर पर 20-30 मिनट) तक पकाएँ, जब तक कि यह नरम लेकिन चबाने योग्य न हो जाए।
2. इस बीच, यदि आप तैयार पेस्टो का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो ताज़ा पेस्टो तैयार करें। तुलसी की पत्तियों को पाइन नट्स, लहसुन और चुटकी भर नमक के साथ मूसल-खल में तब तक कूटें जब तक पेस्ट न बन जाए। फिर कद्दूकस किया परमेजन चीज़ और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे मिलाते हुए मूसल से लगातार काम करते हुए एक मलाईदार सॉस बनाएँ।
3. चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें।
4. फारो पक जाने पर छान लें और ठंडे पानी से धोकर पकने की प्रक्रिया रोकें तथा ठंडा करें।
5. फारो को एक बड़े कटोरे में डालें, चेरी टमाटर और पेस्टो मिलाएँ तथा हल्के हाथों से मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. यदि चाहें तो पाइन नट्स को नॉन-स्टिक पैन में कुछ मिनट भूनकर सलाद में डालें जिससे कुरकुरापन और स्वाद बढ़े।
7. प्लेट में रॉकेट पत्तियों की बिस्तर पर सलाद परोसें और ऊपर से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।

रोचक तथ्य

फारो एक प्राचीन अनाज है जो इतालवी रसोई में, विशेष रूप से टस्कनी में बहुत पसंद किया जाता है। यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है तथा इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, जिससे यह ग्रीष्मकालीन सलादों के लिए उत्कृष्ट आधार बनता है। लिगुरिया मूल का पेस्टो तुलसी और परमेजन की उपस्थिति से व्यंजन में समृद्ध सुगंध जोड़ता है।