जड़ी-बूटियों के पेस्टो और प्रिमोसाले के साथ फारो की सलाद

जड़ी-बूटियों के पेस्टो और प्रिमोसाले के साथ फारो की सलाद एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या पौष्टिक एकल भोजन के लिए एकदम सही है। यहां पेस्टो पर इतालवी स्पर्श के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 200 ग्राम फारो
• 100 ग्राम प्रिमोसाले
• जड़ी-बूटियों के पेस्टो के लिए:
  • 1 मुठ्ठी तुलसी
  • 1 मुठ्ठी अजमोद
  • कुछ पुदीने की पत्तियाँ (स्वादानुसार)
  • 1 लहसुन की कली
  • 30 ग्राम पाइन नट्स
  • 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
  • नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• गार्निश के लिए चेरी टमाटर
• बीज रहित काली जैतून (वैकल्पिक)
• बाल्समिक सिरका (ड्रेसिंग के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. फारो तैयार करके शुरू करें। इसे बहते पानी के नीचे धोएं और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पकाएं, आमतौर पर 15-20 मिनट तक, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए। पक जाने पर छान लें और ठंडा होने दें।
2. इस बीच, जड़ी-बूटियों का पेस्टो तैयार करें। सुगंधित जड़ी-बूटियों को धोकर सुखाएं और उन्हें बाकी पेस्टो सामग्री (लहसुन, पाइन नट्स, पार्मigiano, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की उदार मात्रा) के साथ ब्लेंडर में डालें। सब कुछ मिलाकर एक चिकनी क्रीम बना लें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
3. प्रिमोसाले को छोटे टुकड़ों में काटें।
4. एक बड़े कटोरे में ठंडा फारो, प्रिमोसाले के टुकड़े और जड़ी-बूटियों के पेस्टो का एक भाग मिलाएं। फारो को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. चेरी टमाटर धोकर आधे काटें और सलाद में डालें। यदि चाहें तो कुछ काली जैतून भी मिला सकते हैं।
6. यदि अम्लीय स्वाद पसंद है तो बाल्समिक सिरके की बूंद डालकर ड्रेस करें।
7. परोसने से पहले सलाद को फिर से मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो ड्रेसिंग समायोजित करें; आप स्वादानुसार और पेस्टो मिला सकते हैं।

फारो एक बहुत ही बहुमुखी अनाज है, जो फाइबर और प्रोटीन जैसे पोषण गुणों से भरपूर है। यह सलाद व्यक्तिगत स्वाद और उपलब्ध जड़ी-बूटियों के अनुसार आसानी से अनुकूलित की जा सकती है। यदि आपके पास प्रिमोसाले न हो तो आप फेटा या अपनी पसंद का कोई अन्य ताजा पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

फारो एक प्राचीन अनाज है, जिसका रोमनों के आहार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था और इसकी तृप्तिदायक गुणों तथा निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए सराहना की जाती है। पेस्टो में हमने तुलसी शामिल की है, जिसकी सुगंध भूमध्यसागरीय व्यंजनों का प्रतीक है, और पार्मigiano, जो विश्व भर में प्रसिद्ध एक इतालवी उत्कृष्टता है।