स्पुमांते वाला स्पेज़ाटिनो

जो मैं आपको प्रस्तुत कर रहा हूं वह इतालवी शैली में स्पुमांते वाला स्पेज़ाटिनो है, एक परिष्कृत व्यंजन जहां वाइन का स्वाद मांस की कोमलता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम मांस के टुकड़े क्यूब्स में कटे हुए
• 1 बोतल इतालवी ड्राई स्पार्कलिंग वाइन
• 1 मध्यम प्याज
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन की डंठल
• 2 लहसुन की कलियां
• आटा जितना जरूरी मांस को आटे में लपेटने के लिए
• मांस या सब्जी का शोरबा, जितना जरूरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च जितना जरूरी
• 1 मेंहदी की टहनी
• कुछ तेजपत्ता के पत्ते
• सजावट के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को साफ करके टुकड़ों में काटना शुरू करें।
2. एक बड़े कढ़ाई में प्याज, कुचला हुआ लहसुन, गाजर और अजवाइन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में भूनें।
3. इस बीच, मांस के टुकड़ों को हल्का आटे में लपेटें। इससे मांस के रस अंदर बंद रहेंगे और ग्रेवी गाढ़ी बनेगी।
4. जब भुना हुआ मिश्रण सुनहरा हो जाए, तो मांस डालें और सभी तरफ से भूनें।
5. स्पुमांते से डीग्लेज करें और तेज आंच पर कुछ मिनटों के लिए अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. मेंहदी की टहनी और तेजपत्ता के पत्ते डालें, फिर शोरबा से ढककर डालें ताकि स्पेज़ाटिनो barely ढका रहे।
7. आंच कम करें और कम से कम 1 घंटा 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चेक करें और जरूरत पड़ने पर शोरबा डालें। मांस तब तैयार है जब वह नरम हो जाए और कांटे से आसानी से अलग हो जाए।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. स्पेज़ाटिनो को ताजा कटे अजमोद से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

यह स्वादिष्ट व्यंजन नरम पोलेंटा या आलू के प्यूरी के साथ एक पूर्ण और सुरुचिपूर्ण भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। स्पुमांते वाला स्पेज़ाटिनो क्लासिक इतालवी व्यंजनों को रचनात्मकता और शाब्दिक फिज़ के साथ मनाता है!

रोचक जानकारी

स्पुमांते केवल एक उत्सवपूर्ण पेय नहीं है बल्कि एक उत्कृष्ट पाक सामग्री भी है। इसकी प्राकृतिक अम्लता और बुलबुले पकाने के दौरान मांस को नरम बनाने में मदद करते हैं और पकवान में एक अनोखी शोभा और स्वाद जोड़ते हैं।