कद्दू और आलू के साथ बीफ स्टू

यह कद्दू और आलू के साथ एक स्टू की इतालवी रेसिपी है जो आपकी टेबल पर शरद ऋतु का स्पर्श लाएगी।

सामग्री

• 600 ग्राम बीफ स्टू मांस
• 400 ग्राम साफ कद्दू
• 300 ग्राम आलू
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 500 मिलीलीटर मांस या सब्जी का शोरबा
• 200 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कुछ मेंहदी की टहनियाँ
• 1 तेजपत्ता
• लाल शराब (मांस को डीग्लेज करने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू और आलू को ऐसे टुकड़ों में काटना शुरू करें जो बहुत छोटे न हों, ताकि पकाते समय उनका आकार बना रहे।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक बड़ी बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी मात्रा गर्म करें और कटे हुए प्याज व लहसुन डालकर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. बीफ स्टू मांस डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह भून लें। यदि चाहें तो थोड़ी लाल शराब डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. टमाटर प्यूरी, कद्दू के टुकड़े, आलू, मेंहदी, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
6. मांस या सब्जी के शोरबे से ढक दें और उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और ढककर लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक मांस नरम और सब्जियां पक न जाएं।
7. समय-समय पर स्टू की स्थिरता जांचें और यदि आवश्यक हो तो और शोरबा डालें ताकि यह ज्यादा सूख न जाए।
8. नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और यदि पसंद हो तो तीखेपन के लिए थोड़ी सी लाल मिर्च डाल सकते हैं।

एक बार तैयार होने पर कद्दू और आलू वाला स्टू गर्मागर्म परोसें, साथ में घर की बनी ब्रेड का टुकड़ा या पोलेंटा के साथ।

रोचक तथ्य

स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो गरीब रसोई से निकला और इटली में बहुत लोकप्रिय है। हर क्षेत्र की अपनी विविधता है और कद्दू का उपयोग इसे शरद ऋतु के लिए एकदम सही संस्करण बनाता है, जब कद्दू मौसम में होता है और इसका स्वाद मीठा व आरामदायक होता है।