मसालेदार सूअर का स्टू लेंटिल्स के साथ

यह मसालेदार सूअर का स्टू लेंटिल्स के साथ का एक इतालवी संस्करण है, एक समृद्ध और आरामदायक व्यंजन, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही।

सामग्री

• 500 g सूअर का स्टू मांस
• 200 g लेंटिल्स (अधिमानतः पहले से भिगोई हुई या छिलके वाली लेंटिल्स जो तेजी से पकती हैं)
• 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
• 2 गाजर, छिली और क्यूब्स में कटी हुई
• 2 अजवाइन की डंडियाँ, क्यूब्स में कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 400 g डिब्बाबंद छिले टमाटर
• 1 लीटर मांस या सब्जी का शोरबा
• 2 तेजपत्ता
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पप्रिका
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक, यदि आपको तीखा पसंद है)
• गार्निश के लिए ताजा कटा अजमोद

तैयारी

1. एक बड़े कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और सूअर के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएं। मांस को निकालकर अलग रख दें।
2. उसी कड़ाही में एक और बूंद तेल डालें और प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के रंग के न हो जाएं।
3. मसाले (पप्रिका, धनिया और जीरा) डालें और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए एक मिनट के लिए भूनें।
4. मांस को वापस कड़ाही में डालें और छिले टमाटर डालें। उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का कुचलें।
5. लेंटिल्स, शोरबा और तेजपत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और ढककर लगभग 1 घंटे या जब तक मांस और लेंटिल्स नरम न हो जाएं, धीरे पकाएं।
6. समय-समय पर तरल की मात्रा जांचें और यदि आवश्यक हो तो और शोरबा डालें। स्वाद चखें और नमक-मिर्च समायोजित करें।
7. यदि आप थोड़ी गाढ़ी बनावट चाहते हैं, तो लेंटिल्स का कुछ हिस्सा बर्तन के किनारे से कुचल सकते हैं।
8. गर्म परोसें, ताजा कटे अजमोद से सजाएं और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का एक चुटकी डालें।

रोचक तथ्य

इटली में लेंटिल्स को अक्सर भाग्य से जोड़ा जाता है और पारंपरिक रूप से नए साल की रात को खाया जाता है। यह रेसिपी साल के किसी भी समय इस परंपरा का स्वादिष्ट तरीका है।

शुभ भोजन!