मटर के साथ सूअर का स्टू

मटर के साथ सूअर का स्टू एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार के साथ दोपहर के भोजन या आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे कैसे तैयार किया जाता है, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का मांस (कंधा या लोइन), क्यूब्स में कटा हुआ
• 300 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 गाजर, गोल टुकड़ों में कटी हुई
• 2 अजवाइन की डंडियाँ, टुकड़ों में कटी हुई
• 1 तेजपत्ता
• 500 मिलीलीटर मांस या सब्जी का शोरबा
• 100 मिलीलीटर सफेद वाइन
• 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. सूअर के मांस के क्यूब्स डालें और सभी तरफ से सुनहरा रंग आने तक अच्छी तरह भूनें।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
4. गाजर, अजवाइन और तेजपत्ता डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. शोरबा इतना डालें कि सभी सामग्री ढक जाएँ और ढक्कन लगाकर मध्यम-कम आँच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएँ जब तक मांस नरम न हो जाए।
6. मटर डालें और 15-20 मिनट और पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च का स्वाद सुधारें।
7. यदि ग्रेवी बहुत पतली लगे तो आँच बढ़ाकर कुछ मिनटों के लिए गाढ़ा करें, या ठंडे पानी में थोड़ा आटा या कॉर्नस्टार्च घोलकर मिला दें।

रोचक तथ्य

मटर के साथ सूअर का स्टू इतालवी घरेलू रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसमें क्षेत्रीय विविधताएँ शामिल हो सकती हैं जैसे टमाटर या अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग। कुछ संस्करणों में, विशेष रूप से मध्य इटली में, अतिरिक्त स्वाद और गहराई के लिए पैनसेटा या सॉसेज के टुकड़े मिलाए जा सकते हैं।

स्टू को अच्छी तरह गर्म परोसें, शायद ओवन में बनी आलू की सब्जी या पोलेंटा के साथ। भोजन का आनंद लें!