Estofado de cerdo con guisantes

El estofado de cerdo con guisantes es un plato sustancioso y sabroso, perfecto para un almuerzo en familia o una cena reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 500 g de cerdo (paletilla o lomo), cortado en cubitos
• 300 g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 1 hoja de laurel
• 500 ml de caldo de carne o vegetal
• 100 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que se vuelva transparente.
2. Añadir el cerdo cortado en cubitos y dorarlo bien por todos los lados hasta que adquiera un color dorado.
3. Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
4. Añadir las zanahorias, el apio y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto.
5. Verter el caldo hasta cubrir todos los ingredientes y dejar cocer a fuego medio-bajo con la tapa durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne se ablande.
6. Añadir los guisantes y continuar la cocción otros 15-20 minutos. Si es necesario, ajustar de sal y pimienta.
7. Si la salsa parece demasiado líquida, puedes subir el fuego y dejar reducir unos minutos, o espesar la salsa con un poco de harina o maicena disuelta en agua fría.

Curiosidades

El estofado de cerdo con guisantes es un plato típico de la cocina casera italiana, con variaciones regionales que pueden incluir el uso de tomate u otras hierbas aromáticas. En algunas versiones, especialmente en el centro de Italia, puede enriquecerse con trocitos de panceta o salchicha para aportar más sabor y profundidad al plato.

Sirve el estofado bien caliente, quizá acompañado de una guarnición de patatas al horno o de una porción de polenta. ¡Buen provecho!