गेवुर्जट्रामिनर के साथ बीफ स्टू

गेवुर्जट्रामिनर के साथ बीफ स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो स्टू की परंपरा को सुगंधित वाइन के स्पर्श के साथ जोड़ता है, जो अल्सेस और उत्तरी इटली के क्षेत्रों के लिए विशिष्ट है। इस वाइन के उपयोग से व्यंजन को एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद मिलता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 800 ग्राम बीफ स्टू के लिए (अधिमानतः कंधा या जांघ)
• 1 बोतल गेवुर्जट्रामिनर
• 2 मध्यम प्याज
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन की डंठल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 तेजपत्ता
• कुछ काले काली मिर्च के दाने
• 1 मेंहदी की टहनी
• आटा, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक

तैयारी

1. बीफ को लगभग 3 सेमी के टुकड़ों में काटकर शुरू करें और मांस के टुकड़ों को हल्का आटा लगाएं। इससे हल्की परत बनेगी जो पकाने के दौरान मांस के अंदर के रस को सील कर देगी।
2. एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें और मांस को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। मांस को निकालकर अलग रख दें।
3. उसी बर्तन में यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें और कटे हुए प्याज, अजवाइन और गाजर को कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ भूनें। सब्जियों को थोड़ा नरम होने दें।
4. मांस को सब्जियों के साथ बर्तन में वापस डालें, मेंहदी, तेजपत्ता और काली मिर्च के दाने डालें। गेवुर्जट्रामिनर डालें ताकि सब कुछ ढक जाए।
5. हल्का उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, आंशिक रूप से ढककर धीमी आंच पर 2-3 घंटे या जब तक मांस नरम न हो जाए तब तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो तरल स्तर बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
6. चखकर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. पकाने के अंत में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ निकाल दें और स्टू को गर्मागर्म परोसें।

यदि आपके पास गेवुर्जट्रामिनर नहीं है तो आप इसे किसी अन्य सुगंधित सफेद वाइन से बदल सकते हैं, ध्यान रखें कि गेवुर्जट्रामिनर में विशिष्ट नोट्स होते हैं जिन्हें ठीक से दोहराना कठिन हो सकता है।

रोचक जानकारी

गेवुर्जट्रामिनर एक सफेद वाइन है जिसमें तीव्र सुगंध होती है, अक्सर विदेशी फलों, गुलाब की पंखुड़ियों, मसालों और कभी-कभी शहद के नोट्स के साथ। यह देखना दिलचस्प है कि ये सुगंधित बारीकियाँ मांस के व्यंजनों के साथ कैसे मेल खा सकती हैं और उन्हें मौलिकता का स्पर्श दे सकती हैं।