Estofado de pollo al Marsala

Te puedo proporcionar una deliciosa receta italiana para preparar un estofado de pollo al Marsala. El Marsala es un vino licoroso típico de Sicilia que combina maravillosamente con el pollo, creando una salsa rica y perfumada. A continuación encontrarás los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo
• 1 vaso de vino Marsala
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Harina c.s. para enharinar el pollo
• Sal y pimienta negra c.s.
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Comienza cortando la pechuga de pollo en trozos de tamaño medio y enharínalos ligeramente.
2. Calienta el aceite en una sartén y añade los trozos enharinados. Dora el pollo por todos los lados, luego retíralo de la sartén y resérvalo aparte.
3. En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4. Vuelve a poner el pollo en la sartén con la cebolla y el ajo. Sube el fuego y flambea con el Marsala, dejando evaporar el alcohol.
5. Una vez evaporado el Marsala, añade el caldo de pollo y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa con una tapadera y deja estofar el pollo durante unos 20 minutos, o hasta que quede tierno. Si es necesario, añade más caldo durante la cocción.
6. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto. Si la salsa te parece demasiado líquida, puedes dejarla reducir a fuego vivo durante unos minutos.
7. Una vez que el pollo esté listo, espolvorea con perejil fresco picado para dar frescura y color al plato.
8. Sirve el estofado bien caliente, acompañado quizá de un puré de patatas o de una ensalada fresca.

Curiosidades

El vino Marsala fue descubierto por el inglés John Woodhouse en 1773, quien, al desembarcar en la ciudad de Marsala, quedó tan fascinado por el vino local que decidió exportarlo a Inglaterra. Para hacerlo más resistente al largo viaje, lo fortificó con alcohol, creando lo que hoy se conoce como vino Marsala.

Te recomiendo acompañar este plato con una copa de Marsala seco servido ligeramente fresco, para realzar sus sabores y crear un maridaje perfecto.