आलू के साथ वील का स्ट्यू

मैं आपको आलू के साथ वील का स्ट्यू की रेसिपी प्रदान करने में खुशी महसूस करूंगा, एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन, परिवार के साथ रात के खाने या मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए एकदम सही। मैं आपको एक इतालवी टच के साथ संस्करण प्रदान करूंगा।

सामग्री

• 500 ग्राम स्ट्यू के लिए वील
• 4 मध्यम आकार के आलू
• 1 प्याज
• 2 गाजर
• 2 डंठल अजवाइन
• 1 लहसुनी
• 500 मिलीलीटर मांस का शोरबा (या पानी)
• 150 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
• आटे की आवश्यकतानुसार मांस को आटे में लपेटने के लिए
• 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• ताजा मेंहदी (वैकल्पिक)
• 1 तेजपत्ता

तैयारी

1. प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को साफ करके बारीक काट लें। आलुओं को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. वील के टुकड़ों को हल्का आटे में लपेटें और एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करें। मांस को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए।
3. मांस को बर्तन से निकाल लें और उसी तेल में सब्जियों के मिश्रण को कुछ मिनटों तक भूनें। जब वे हल्के सुनहरे हो जाएं, तो मांस को वापस बर्तन में डालें।
4. पूरे मिश्रण को सफेद वाइन से डीग्लेज करें और तेज आंच पर शराब को वाष्पित होने दें।
5. मांस का शोरबा, तेजपत्ता, नमक, काली मिर्च और अगर पसंद हो तो मेंहदी डालें। ढककर धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें।
6. आलू डालें और अगले 30 मिनट या जब तक आलू और मांस कोमल न हो जाएं, पकाना जारी रखें।
7. परोसने से पहले नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।

अगर आप और अधिक इतालवी टच चाहते हैं, तो आप व्यंजन को थोड़े टमाटर से समृद्ध कर सकते हैं, जिसे आप मांस को वाइन से डीग्लेज करने के बाद डालेंगे।

रोचक तथ्य

वील का स्ट्यू एक ऐसा व्यंजन है जो कई इतालवी क्षेत्रों में विभिन्न रूपों में पाया जाता है। उदाहरण के लिए टस्कनी में आप इसे सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ पा सकते हैं, जबकि वेनेटो में इसे पोलेंटा के साथ साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है। सरल और ताजा सामग्री इस व्यंजन को इतालवी कम्फर्ट फूड का क्लासिक बनाती है।