कद्दू, आलू और मशरूम के साथ बछड़े का स्टू

बछड़े के मांस का कद्दू, आलू और मशरूम के साथ संयोजन स्वादिष्ट लगता है। इन स्वादिष्ट सामग्रियों को मिलाकर बछड़े का स्टू बनाने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 600 ग्राम बछड़े का मांस (स्टू के लिए)
• 300 ग्राम कद्दू
• 300 ग्राम आलू
• 250 ग्राम मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 तेजपत्ता
• 1 गिलास सफेद वाइन
• मांस या सब्जी का शोरबा आवश्यकतानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. बछड़े के मांस को टुकड़ों में काटें और एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक कि सभी तरफ से अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। फिर, मांस को पैन से निकालकर अलग रख दें।

2. उसी पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन की कलियां डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

3. कटे हुए कद्दू और आलू के टुकड़े, थोड़ा नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और कटी हुई मेंहदी डालें। कुछ मिनट तक भूनें।

4. सब्जियों के साथ मांस को वापस पैन में डालें, फिर सफेद वाइन के गिलास से डालकर भाप निकालें। शराब को वाष्पित होने दें।

5. सामग्री को हल्का ढकने के लिए शोरबे से ढक दें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में जांचते रहें और जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें।

6. इस बीच, मशरूम साफ करें और टुकड़ों में काटें। एक अलग पैन में मशरूम को तेल की बूंद और थोड़े नमक के साथ तब तक भूनें जब तक सुनहरे न हो जाएं।

7. बाकी सामग्रियों के साथ स्वाद मिलाने के लिए अंतिम 15 मिनट की पकाई में मशरूम को स्टू में डालें।

8. मांस और सब्जियों की पकाई जांचें, जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

9. तैयार होने पर, परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें और स्टू को अच्छी तरह गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

स्टू इटली में बहुत लोकप्रिय एक आरामदायक व्यंजन है। कद्दू और मशरूम वाला संस्करण एक शरद ऋतु का रूपांतर है, क्योंकि सामग्रियां ठंड के मौसम में अपने स्वाद के चरम पर पहुंचती हैं। कद्दू की मिठास और मशरूम के मिट्टी जैसे स्वाद को बछड़े की कोमलता के साथ मिलाने से एक गर्म और लपेटने वाला व्यंजन बनता है, जो परिवार के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है।

भोजन का आनंद लें!