आलू और मशरूम के साथ क्रस्ट में स्पेज़ाटिनो

क्रस्ट में स्पेज़ाटिनो एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहां एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 800 ग्राम गोमांस का स्पेज़ाटिनो
• 200 ग्राम मशरूम (शैंपिनियन या पोर्सिनी)
• 500 ग्राम आलू
• 1 रोल पफ पेस्ट्री
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मेंहदी की टहनी
• 1 गिलास लाल वाइन
• आवश्यकतानुसार बीफ ब्रॉथ
• मांस को कोट करने के लिए आवश्यकतानुसार आटा
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• पफ पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

तैयारी

1. मशरूम को साफ करके ज्यादा पतले नहीं स्लाइस में काटें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

2. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज व लहसुन को हल्का सॉते करें। आटे में लपेटा हुआ स्पेज़ाटिनो डालें और मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह सील होने तक भूनें।

3. लाल वाइन डालकर अल्कोहल को evaporate होने दें। मशरूम, आलू, मेंहदी, नमक, काली मिर्च डालें और सबको ढकने के लिए बीफ ब्रॉथ डालें। मध्यम-कम आंच पर कम से कम 1 घंटा 30 मिनट या जब तक मांस नरम न हो जाए, पकाएं, जरूरत पड़ने पर ब्रॉथ डालते रहें।

4. स्पेज़ाटिनो पक जाने के बाद इसे हल्का ठंडा होने दें। इस बीच ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।

5. पफ पेस्ट्री को फैलाएं और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। पेस्ट्री के बीच में ठंडा स्पेज़ाटिनो डालें, किनारों पर लगभग 2 सेमी खाली छोड़ें। किनारों को अच्छी तरह सील करके पेस्ट्री को बंद करें।

6. पफ पेस्ट्री की सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि सुनहरी क्रस्ट बने।

7. बेक करें और लगभग 20-25 मिनट या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।

पक जाने के बाद सर्व करने से पहले कुछ मिनट आराम दें। इस डिश को एक मजबूत लाल वाइन के साथ परोसा जा सकता है, जो स्पेज़ाटिनो की समृद्धि के साथ अच्छा मेल खाता है।

रोचक तथ्य

क्रस्ट में स्पेज़ाटिनो को कई तरीकों से कस्टमाइज किया जा सकता है, जैसे थाइम या मार्जोरम जैसी जड़ी-बूटियाँ डालकर, या अन्य मौसमी सब्जियाँ शामिल करके। इसके अलावा, मशरूम का चुनाव डिश के स्वाद को काफी प्रभावित कर सकता है: पोर्सिनी शैंपिनियन की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद देंगे।