रोमाग्नोला स्पियानाटा

रोमाग्नोला स्पियानाटा, जिसे पियाडिना रोमाग्नोला के नाम से भी जाना जाता है, रोमाग्ना का एक पारंपरिक फ्लैटब्रेड है। यह एक देहाती व्यंजन है जिसे तैयार करना बहुत आसान है और यह चीज, सालामी और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 75 ग्राम स्ट्रूटो या हल्के विकल्प के लिए 60 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 8 ग्राम नमक
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा (या यदि पसंद हो तो आधा ताजा यीस्ट क्यूब)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा छानें और बेकिंग सोडा तथा नमक मिलाएं।
2. स्ट्रूटो या ऑयल डालें और गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए गूंधना शुरू करें।
3. आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। यदि यीस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे ठीक से सक्रिय करने के लिए कुछ मिनट और गूंधें।
4. आटे को लगभग 100-120 ग्राम की गोलियों में बांटें।
5. गोलियों को कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें ताकि वे नरम हों और बेलना आसान हो।
6. मध्यम-उच्च आंच पर एक प्लेट या नॉन-स्टिक पैन गर्म करें।
7. प्रत्येक आटे की गोली को बेलन से बेलकर लगभग 2-3 मिमी मोटाई की पतली डिस्क बनाएं।
8. प्रत्येक स्पियानाटा को दोनों तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि सतह सुनहरी न हो जाए और हवा के बुलबुले न बन जाएं।
9. गर्मागर्म परोसें और अपनी पसंद के साथी के साथ खाएं।

रोचक तथ्य

स्पियानाटा या पियाडिना को हजारों तरीकों से भरा जा सकता है। रोमाग्ना की परंपरा में स्क्वाक्वेरोन नामक ताजा और मलाईदार चीज तथा रॉकेट के साथ भरना एक क्लासिक है, जिसमें कभी-कभी कुछ स्लाइस कच्चा हैम भी मिलाया जाता है। पियाडिना का इतिहास प्राचीन है: इसे गरीबों की रोटी माना जाता था और समय के साथ यह रोमाग्ना की खान-पान संस्कृति का प्रतीक बन गई, जिसे त्योहारों और मेलों में मनाया जाता है।