ऑक्टोपस और आलू के कबाब

मैं आपको ऑक्टोपस और आलू के स्वादिष्ट कबाब बनाने का तरीका बता सकता हूँ, एक ऐसा व्यंजन जो समुद्र और भूमि के स्वादों को उत्कृष्ट तरीके से जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 किलो का 1 ऑक्टोपस, पहले से साफ किया हुआ
• 600 ग्राम आलू
• 1 लहसुन की कली
• अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• नींबू का रस यथावश्यक
• टूथपिक्स या लंबी लकड़ी के कबाब

तैयारी

1. ऑक्टोपस को उबालने से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, ऑक्टोपस को ठंडे पानी के बर्तन में डुबोएं, फिर उबाल लें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि कांटे से चुभाकर यह नरम हो जाए।

2. इस बीच, आलू को नमक वाले पानी में तब तक पकाएं जब तक वे कबाब पर चढ़ाने लायक नरम लेकिन अभी भी सख्त न हो जाएं। तैयार होने पर छान लें, ठंडा करें, फिर ऑक्टोपस के टुकड़ों के समान आकार के घनों में काट लें।

3. जब ऑक्टोपस पक जाए, उसे छान लें और ठंडा करें, फिर कबाब पर चढ़ाने योग्य टुकड़ों में काट लें।

4. एक कबाब तैयार करें जिसमें ऑक्टोपस और आलू के टुकड़े बारी-बारी से लगाएं। यदि टूथपिक्स का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल एक-एक टुकड़े के साथ छोटे कबाब बनाएं ताकि उन्हें स्टार्टर के रूप में परोसा जा सके।

5. एक ग्रिल या ग्रिल पैन गर्म करें और हल्का तेल लगा दें। ऑक्टोपस और आलू के कबाबों को तब तक ग्रिल करें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएं।

6. इस बीच, कबाबों को चटकारने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से एक साधारण चटनी तैयार करें।

7. कबाबों को एक प्लेट पर सजाएं और पहले से तैयार चटनी से सींच दें।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस का कबाब एक ऐसा व्यंजन है जो परिष्कृत स्टार्टर के रूप में और समुद्री मुख्य व्यंजन के रूप में दोनों के लिए उपयुक्त है। एक रोचक बात यह है कि ऑक्टोपस पकाने से पहले जमाने पर अधिक नरम हो जाता है, क्योंकि बर्फ के क्रिस्टल मांसपेशियों के रेशों को तोड़ देते हैं जिससे यह कोमल बन जाता है। कई इतालवी क्षेत्रों में इन तैयारियों के साथ सफेद वाइन, जैसे वर्मेंटिनो या फियानो, का एक गिलास परोसा जाता है, जिसकी समुद्री सुगंध ऑक्टोपस के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।