सैल्मन और ज़ुकीनी के स्पीडिनी

17/11/2023

सैल्मन और ज़ुकीनी के स्पीडिनी एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन रात के खाने या बारबेक्यू के लिए एकदम सही है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

500 g ताजा सैल्मन फिलेट
2 मध्यम ज़ुकीनी
1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका दोनों)
2 लहसुन की कलियाँ
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा चाइव्स या वैकल्पिक रूप से ताजा अजमोद
लकड़ी या धातु के स्पीडिनी

तैयारी

लकड़ी के स्पीडिनी को ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगोना शुरू करें। यदि आप लकड़ी के स्पीडिनी का उपयोग कर रहे हैं तो यह कदम महत्वपूर्ण है, ताकि पकाते समय वे जलें नहीं।
सैल्मन फिलेट को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
ज़ुकीनी को धोएँ और लगभग 0.5 सेमी मोटी गोलियों में काटें।
एक कटोरे में नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ छिलका, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
सैल्मन और ज़ुकीनी को मैरिनेड में डालें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम करने दें।
सामग्री समाप्त होने तक एक-एक टुकड़ा सैल्मन और एक ज़ुकीनी की गोली बारी-बारी से स्पीडिनी पर लगाएँ।
मध्यम-उच्च आँच पर ग्रिल या ग्रिल पैन गर्म करें। यदि बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि अंगारे सही तापमान पर हों।
स्पीडिनी को प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सैल्मन कांटे से आसानी से टूटने लगे और ज़ुकीनी नरम लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।
स्पीडिनी को कटी हुई चाइव्स या ताजा अजमोद से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

इटली में स्पीडिनी अक्सर ग्रीष्मकालीन व्यंजनों से जुड़े होते हैं और विभिन्न प्रकार के मांस, मछली तथा सब्जियों से तैयार किए जाते हैं। परिवार या दोस्तों के साथ बारबेक्यू कई क्षेत्रों में खासकर गर्म महीनों में एक परंपरा है। सैल्मन और ज़ुकीनी के स्पीडिनी आमतौर पर खाए जाने वाले मांस के स्पीडिनी की तुलना में हल्का और भूमध्यसागरीय संस्करण है।