Brochetas de pulpo y patatas

Te puedo explicar cómo preparar unas deliciosas brochetas de pulpo y patatas, un plato que une sabores del mar y de la tierra de manera exquisita. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 pulpo de aproximadamente 1 kg, ya limpio
• 600 g de patatas
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Zumo de limón c.s.
• Palillos o brochetas largas de madera

Preparación

1. Empieza hirviendo el pulpo. Para ello, sumerge el pulpo en una olla con agua fría, luego lleva a ebullición y deja cocer durante unos 40 minutos. Asegúrate de que quede tierno pinchándolo con un tenedor.

2. Mientras tanto, cuece también las patatas en agua con sal hasta que estén lo suficientemente tiernas como para poder ensartarlas en una broqueta, pero aún firmes. Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar, luego córtalas en cubos de tamaño similar al de los trozos de pulpo.

3. Cuando el pulpo esté cocido, escúrrelo y déjalo enfriar, después córtalo en trozos adecuados para ensartar.

4. Prepara una broqueta alternando trozos de pulpo y patatas. Si utilizas los palillos, haz pequeñas broquetas con solo un trozo de cada uno para servirlas como aperitivo.

5. Calienta una parrilla o una sartén grill y úntala ligeramente con aceite. Asa las broquetas de pulpo y patatas hasta que estén doradas por todos los lados.

6. Mientras tanto, prepara una salsa sencilla con aceite de oliva virgen extra, perejil picado, sal, pimienta y zumo de limón para aliñar las broquetas.

7. Sirve las broquetas en un plato y rocíalas con la salsa previamente preparada.

Curiosidades

La broqueta de pulpo es un plato que se adapta perfectamente tanto como aperitivo refinado como segundo plato de mar. Una curiosidad es que el pulpo se ablanda más si se congela antes de cocinarlo, ya que los cristales de hielo rompen las fibras musculares haciéndolo más tierno. En muchas regiones italianas estas preparaciones se acompañan con una copa de vino blanco, quizá un Vermentino o un Fiano, que con su aroma marino casa perfectamente con el sabor del pulpo.