Brochetas de salmón y calabacines

Las brochetas de salmón y calabacines son un plato ligero y sabroso, perfecto para una cena de verano o una barbacoa. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de filete de salmón fresco
• 2 calabacines medianos
• 1 limón (tanto el jugo como la ralladura)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Cebollino fresco o, en alternativa, perejil fresco
• Brochetas de madera o de metal

Preparación

1. Comienza poniendo las brochetas de madera en remojo en agua fría durante unos 30 minutos. Este paso es fundamental si utilizas brochetas de madera, para evitar que se quemen durante la cocción.

2. Corta el filete de salmón en cubos de aproximadamente 2-3 cm.

3. Lava los calabacines y córtalos en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.

4. Prepara una marinada mezclando en un bol el jugo de limón, la ralladura, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado finamente, sal y pimienta.

5. Coloca el salmón y los calabacines en la marinada y déjalos reposar durante 15-20 minutos en el frigorífico.

6. Prepara las brochetas alternando un trozo de salmón y una rodaja de calabacín hasta terminar los ingredientes.

7. Calienta una parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto. Si usas la barbacoa, asegúrate de que las brasas estén a la temperatura adecuada.

8. Cocina las brochetas durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor y los calabacines estén tiernos pero aún crujientes.

9. Sirve las brochetas calientes, adornadas con cebollino picado o perejil fresco.

Curiosidades

En Italia, las brochetas se asocian a menudo con la cocina de verano y se preparan con varios tipos de carne, pescado y verduras. Las barbacoas en familia o entre amigos son una tradición en muchas regiones, especialmente durante los meses cálidos. Las brochetas de salmón y calabacines son una variante más ligera y mediterránea en comparación con las brochetas de carne más comúnmente consumidas.