Brochetas de verduras a la parrilla

Las brochetas de verduras a la parrilla son un acompañamiento o un segundo plato ligero y versátil, perfecto para los días de verano o como plato vegetariano rico en sabores. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• Calabacines, 2 medianos
• Pimientos, 1 rojo y 1 amarillo
• Berenjenas, 1 mediana
• Cebollas rojas, 2 pequeñas
• Tomates cherry, 10
• Champiñones, 10 (si se desea)
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Orégano u otras hierbas aromáticas secas, al gusto
• Vinagre balsámico, una cucharada (opcional)
• Brochetas de madera o metal

Preparación

1. En primer lugar, pon las brochetas de madera en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos si las usas, para que no se quemen durante la cocción a la parrilla.
2. Lava y corta las verduras:
   • Calabacines en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
   • Pimientos sin semillas y cortados en cuadrados.
   • Berenjenas en cubos no demasiado pequeños.
   • Cebollas en gajos no demasiado finos.
   • Deja enteros los tomates cherry y los champiñones (limpios y sin el tallo).
3. En un bol grande, sazona las verduras con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y las hierbas aromáticas elegidas.
4. Prepara las brochetas alternando las verduras preparadas, procurando equilibrar los colores y los sabores. Recuerda empezar y terminar preferiblemente con verduras más compactas como pimientos o cebollas, que pueden servir de topes.
5. Calienta la parrilla a temperatura media-alta y coloca las brochetas. Asa las verduras durante unos 3-4 minutos por lado, girándolas con cuidado hasta que estén bien marcadas y tiernas.
6. Sirve las brochetas calientes, regándolas quizá con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si quieres, un toque de vinagre balsámico para un sabor agridulce.

Curiosidades

Las brochetas de verduras representan una forma deliciosa de disfrutar varios tipos de hortalizas juntas, y son también una expresión de la cocina al aire libre italiana. Son muy comunes en las parrilladas de verano y pueden enriquecerse con trocitos de queso como la scamorza o la feta, para una variación adicional del plato.