स्पिटिनी पालेर्मिटानी

पालेर्मो शैली के स्पिएडिनी सिसिलियन व्यंजनों का एक क्लासिक हैं, जो अपनी स्वादिष्टता और तैयारी की सरलता के लिए विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम बछड़े का मांस (फेसा बेहतर अगर हो) क्यूब्स में कटा हुआ
• ब्रेडक्रम्ब्स जितनी जरूरत हो
• कसा हुआ पनीर (पेकोरिनो या परमेजन) जितना जरूरत हो
• 2-3 लहसुन की कलियाँ
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च जितनी जरूरत हो
• बे पत्तियाँ
• स्पिएडिनी के लिए लकड़ी के कटार

तैयारी

1. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स को कसे हुए पनीर, कटा हुआ लहसुन और अजमोद के साथ मिलाकर शुरू करें। नमक और काली मिर्च का एक चुटकी डालें और स्पिएडिनी के लिए कोटिंग बनाने हेतु सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएँ।
2. मांस के क्यूब्स को कोटिंग में डुबोएँ, अच्छे से दबाकर सभी तरफ चिपका दें।
3. कोट किए गए क्यूब्स को लकड़ी के कटारों पर लगाएँ, बे पत्तियों के साथ बारी-बारी से। प्रत्येक स्पिएडिनी में कम से कम 5-6 मांस के क्यूब्स होने चाहिए।
4. ग्रिल या तवा गर्म करें और हल्का तेल लगा दें।
5. गर्म ग्रिल पर स्पिएडिनी पकाएँ, सभी तरफ समान रूप से पकने के लिए पलटते रहें। पकाने का समय मांस की मोटाई और वांछित पकाव पर निर्भर करेगा, लेकिन सामान्यतः प्रत्येक तरफ 5 से 8 मिनट पर्याप्त हैं।
6. पक जाने पर गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो कच्चा तेल डालकर काली मिर्च छिड़क दें।

रोचक तथ्य

स्पिएडिनी सिसिली में बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हैं, खासकर त्योहारों और गाँव के मेलों में। इन्हें खड़े-खड़े भी आसानी से खाया जा सकता है और अक्सर इन्हें नरम ब्रेड या कुनजातो ब्रेड (तेल और अजवायन से सजा हुआ) के साथ परोसा जाता है।

शुभ भोजन!