स्ट्रॉबेरी स्पंज केक

17/11/2023

स्पंज केक, या स्पंज टॉर्ट, एक नरम और हल्का मिठाई है, जिसे अक्सर भरी हुई और सजाई गई टॉर्ट्स के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि हमने स्ट्रॉबेरी का उल्लेख किया है, मैं यह सुनिश्चित करूंगा कि इस स्वादिष्ट फल को इसकी संरचना में शामिल करने वाला एक संस्करण बनाया जाए। यहां बताया गया है कि इतालवी शैली में स्ट्रॉबेरी स्पंज केक कैसे बनाया जाए।

सामग्री

4 अंडे कमरे के तापमान पर
120 ग्राम दानेदार चीनी
120 ग्राम छनी हुई 00 आटा
1 पैकेट वैनिलिन या एक वेनिला बीन के बीज
1 चुटकी नमक
200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
सजावट के लिए आवश्यकतानुसार आइसिंग शुगर

क्रीम के लिए:

250 मिलीलीटर फ्रेश क्रीम को व्हिप करने के लिए
2 चम्मच आइसिंग शुगर
भरने के लिए ताजा स्ट्रॉबेरी

तैयारी

ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और लगभग 22 सेमी व्यास के केक मोल्ड को तैयार करें, इसे मक्खन लगाकर आटा छिड़कें या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को एक कटोरे में आधी चीनी और वैनिलिन (या वेनिला के बीज) के साथ रखें और एक मलाईदार और झागदार मिश्रण बनने तक फेंटें।
दूसरे कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को सख्त झाग बनने तक फेंटें। जब झागदार हो जाएं, तो धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें और चमकदार तथा स्थिर मेरिंग बनाने तक फेंटना जारी रखें।
मेरिंग को जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
छनी हुई आटा डालें, हवा को बनाए रखने के लिए नाजुक हरकतों से मिलाएं।
मिश्रण को मोल्ड में डालें और सतह को समतल करें।
20-25 मिनट तक या जब तक स्पंज केक सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट साफ निकले, तब तक बेक करें।
टॉर्ट को पूरी तरह ठंडा होने दें फिर मोल्ड से निकालें।

क्रीम के लिए: 9. इस बीच, फ्रिज से ठंडी क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ सख्त लेकिन ज्यादा सूखी न होने तक फेंटें। 10. स्पंज केक को क्षैतिज रूप से काटकर दो डिस्क बनाएं। 11. एक केक परत पर माउंटेड क्रीम का हिस्सा फैलाएं, फिर कटे हुए स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें। 12. दूसरे स्पंज केक डिस्क से ढकें और बची हुई क्रीम तथा पूरे या कटे स्ट्रॉबेरी से सतह सजाएं। 13. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

यह मिठाई पेस्ट्री का एक सच्चा क्लासिक है, जिसमें स्ट्रॉबेरी से ताजगी का स्पर्श मिलता है। दोपहर की चाय या किसी विशेष भोजन को समाप्त करने के लिए एकदम सही!

रोचक तथ्य

स्पंज केक की उत्पत्ति ब्रिटिश है और इसकी मुख्य विशेषता हवादार तथा नम बनावट है, इसीलिए इसे अक्सर भरी हुई टॉर्ट्स के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, खासकर शादियों और जन्मदिनों जैसे अवसरों पर। यूनाइटेड किंगडम में इसे आमतौर पर क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ परोसा जाता है, खासकर विंबलडन टेनिस सीजन के दौरान।