Bizcocho de fresas

El bizcocho, o pastel esponja, es un dulce suave y ligero, a menudo utilizado como base para tartas rellenas y decoradas. Dado que hemos mencionado las fresas, me aseguraré de realizar una variante que incluya esta deliciosa fruta en su composición. Aquí te explico cómo hacer un bizcocho de fresas al estilo italiano.

Ingredientes

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar granulado
• 120 g de harina 00 tamizada
• 1 sobre de vainillina o las semillas de una vaina de vainilla
• 1 pizca de sal
• 200 g de fresas frescas
• Azúcar glas al gusto para decorar

Para la crema:

• 250 ml de nata fresca para montar
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Fresas frescas para el relleno

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para tartas de unos 22 cm de diámetro, untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina o forrándolo con papel de horno.
2. Separa las yemas de las claras. Coloca las yemas en un bol con la mitad del azúcar y la vainillina (o las semillas de vainilla) y bate hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa.
3. En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Cuando estén espumosas, añade gradualmente el azúcar restante y continúa montando hasta obtener un merengue brillante y estable.
4. Incorpora delicadamente el merengue a la mezcla de yemas, removiendo de arriba hacia abajo para no desinflar la mezcla.
5. Añade la harina tamizada, incorporándola con movimientos suaves para mantener el aire en la masa.
6. Vierte la masa en el molde y nivela la superficie.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y, al hacer la prueba del palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar completamente la tarta antes de desmoldarla.

Para la crema: 9. Mientras tanto, monta la nata fría de la nevera con el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme pero no demasiado seca. 10. Corta el bizcocho horizontalmente para crear dos discos. 11. Distribuye parte de la nata montada sobre una capa de tarta, añadiendo luego las fresas cortadas en trocitos. 12. Cubre con el otro disco de bizcocho y decora la superficie con la nata restante y fresas enteras o en rodajas. 13. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

¡Este dulce es un verdadero clásico de la pastelería, con un toque de frescura aportado por las fresas! Perfecto para un té de tarde o para concluir una comida especial.

Curiosidades

El bizcocho tiene orígenes británicos y su característica principal es la textura aireada y húmeda, por lo que se emplea a menudo como base para tartas rellenas, especialmente en ocasiones como bodas y cumpleaños. En el Reino Unido es común encontrarlo acompañado de nata y fresas, sobre todo durante la temporada de tenis en Wimbledon.