फटे मटर की सूप

फटे मटर की सूप एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। यहाँ इटालियन टच के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 400 g फटे हुए सूखे मटर
• 1 बड़ी प्याज, कटी हुई
• 2 गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
• 2 अजवाइन के डंठल, टुकड़ों में कटे हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1.5 लीटर सब्जी या चicken शोरबा
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) इटालियन पैनसेटा या प्रोशियुट्टो, टुकड़ों में कटा हुआ
• (वैकल्पिक) रोज़मेरी या थाइम, स्वाद बढ़ाने के लिए

तैयारी

1. फटे मटर को ठंडे बहते पानी के नीचे धोकर अच्छे से छान लें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें, फिर प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
3. लहसुन डालकर 1-2 मिनट भूनें, ध्यान रखें कि जले नहीं।
4. यदि इटालियन टच जोड़ना हो तो अब पैनसेटा या प्रोशियुट्टो डालकर कुछ मिनट भून लें।
5. फटे मटर और शोरबा बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करके लगभग 1 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ, या जब तक मटर अच्छे से पक न जाएँ और सूप गाढ़ा न हो जाए।
6. पकाते समय कभी-कभी जाँचें और यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो पानी या शोरबा डालें।
7. पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो रोज़मेरी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियाँ डालकर स्वाद बढ़ाएँ।
8. सूप को गर्म परोसें, optionally grated parmigiano और कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ।

इटालियन प्रकार जैसे पैनसेटा या प्रोशियुट्टो और रोज़मेरी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियाँ डालने से इस सरल लेकिन स्वादिष्ट सूप को अनोखा स्वाद मिल सकता है। शुभ भोजन!