सिपिया के काले रंग की टैग्लियाटेल्ले वोंगोले, ज़ुक्कीनी और झींगों के साथ

17/11/2023

सिपिया के काले रंग की टैग्लियाटेल्ले वोंगोले, ज़ुक्कीनी और झींगों के साथ एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को सब्जियों की ताज़गी के साथ खूबसूरती से जोड़ता है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

320 g सिपिया के काले रंग की टैग्लियाटेल्ले
500 g वेरासी वोंगोले
200 g झींगे, पहले से साफ किए हुए
300 g ज़ुक्कीनी
2 कलियाँ लहसुन की
अजमोद यथावश्यक
100 ml सफेद वाइन
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

सबसे पहले, वोंगोलों को एक घंटे के लिए नमक वाले पानी वाले कटोरे में भिगोकर रखें ताकि रेत के कोई भी अवशेष निकल जाएँ। उसके बाद उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
इस बीच, ज़ुक्कीनी को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।
एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूँद के साथ लहसुन को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो ज़ुक्कीनी के टुकड़े डालकर तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
झींगों को ज़ुक्कीनी के साथ मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे गुलाबी न हो जाएँ। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
कढ़ाई में वोंगोले डालें, ढककर तब तक पकाएँ जब तक सभी वोंगोले खुल न जाएँ। जो वोंगोले न खुले हों उन्हें हटा दें।
एक बर्तन में भरपूर नमक वाला पानी उबालें और सिपिया के काले रंग की टैग्लियाटेल्ले को पैकेट के निर्देशानुसार तब तक पकाएँ जब तक वे अल डेंटे न हो जाएँ।
पक जाने पर टैग्लियाटेल्ले को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें। टैग्लियाटेल्ले को वोंगोले, झींगे और ज़ुक्कीनी के मसाले वाली कढ़ाई में मिलाएँ।
टैग्लियाटेल्ले को मसाले के साथ हल्के हाथों से मिलाएँ, थोड़ा पकाने का पानी डालकर व्यंजन को मलाईदार बनाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें और टैग्लियाटेल्ले को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सिपिया का काला रंग, जिसे वेनिस के रसोइयों ने रसोई में लाया, पास्ता को न सिर्फ अनोखा रंग देता है बल्कि समुद्र का खास स्वाद भी प्रदान करता है। वेरासी वोंगोले, झींगे और ज़ुक्कीनी इस व्यंजन को धरती और समुद्र का परफेक्ट मेल बनाते हैं, समुद्री फलों के शौकीनों के लिए एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन!