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Tagliatelle al nero di seppia con vongole, zucchine e gamberi

17/11/2023

Tagliatelle al nero di seppia con vongole, zucchine e gamberi è un piatto che combina elegantemente i sapori del mare con la freschezza delle verdure. Ecco la ricetta per voi:

Ingredienti

  • 320 g di tagliatelle al nero di seppia
  • 500 g di vongole veraci
  • 200 g di gamberi, già puliti
  • 300 g di zucchine
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • 100 ml di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Per prima cosa, lasciate in ammollo le vongole in una ciotola con acqua salata per circa un’ora per eliminare eventuali residui di sabbia. Successivamente, sciacquatele sotto acqua corrente.

  2. Nel frattempo, lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a dadini. Sbucciate e affettate finemente gli spicchi d’aglio.

  3. In una padella capiente, fate soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio diventa dorato, unite i dadini di zucchina e saltate finché non sono leggermente dorati.

  4. Aggiungete i gamberi alle zucchine e cuocete per qualche minuto finché non diventano rosa. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

  5. Unite le vongole in padella, coprite con un coperchio e cuocete finché tutte le vongole non si saranno aperte. Eliminate quelle che non si sono aperte.

  6. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle al nero di seppia secondo le istruzioni sulla confezione, fino a che saranno al dente.

  7. Una volta cotte, scolate le tagliatelle conservando un po’ dell’acqua di cottura. Unite le tagliatelle alla padella con il condimento di vongole, gamberi e zucchine.

  8. Mescolate delicatamente le tagliatelle con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per rendere il piatto cremoso. Regolate di sale e pepe a piacere.

  9. Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e servite le tagliatelle ben calde.

Curiosità

Il nero di seppia, introdotto in cucina dai veneziani, conferisce alla pasta non solo un colore unico ma anche un caratteristico sapore di mare. Vongole veraci, gamberi e zucchine rendono questo piatto un perfetto incontro tra terra e mare, una vera delizia per gli amanti dei frutti di mare!