Tagliatelle con tinta de calamar con almejas, calabacines y gambas

Tagliatelle con tinta de calamar con almejas, calabacines y gambas es un plato que combina elegantemente los sabores del mar con la frescura de las verduras. Aquí tienes la receta para vosotros:

Ingredientes

• 320 g de tagliatelle con tinta de calamar
• 500 g de almejas veraces
• 200 g de gambas, ya limpias
• 300 g de calabacines
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En primer lugar, deja las almejas en remojo en un bol con agua salada durante aproximadamente una hora para eliminar posibles restos de arena. Después, enjuágalas bajo agua corriente.

2. Mientras tanto, lava los calabacines, sécalos y córtalos en daditos. Pela y corta finamente los dientes de ajo.

3. En una sartén grande, sofríe el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo se dore, añade los daditos de calabacín y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados.

4. Añade las gambas a los calabacines y cocina durante unos minutos hasta que se pongan rosadas. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

5. Incorpora las almejas a la sartén, tapa con una tapadera y cocina hasta que todas las almejas se hayan abierto. Desecha las que no se hayan abierto.

6. Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina las tagliatelle con tinta de calamar según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.

7. Una vez cocidas, escurre las tagliatelle reservando un poco del agua de cocción. Añade las tagliatelle a la sartén con el condimento de almejas, gambas y calabacines.

8. Mezcla suavemente las tagliatelle con el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción para que el plato quede cremoso. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

9. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve las tagliatelle bien calientes.

Curiosidades

La tinta de calamar, introducida en la cocina por los venecianos, aporta a la pasta no solo un color único sino también un característico sabor a mar. Las almejas veraces, las gambas y los calabacines hacen de este plato un perfecto encuentro entre tierra y mar, ¡una verdadera delicia para los amantes de los frutos del mar!