टमाटर के बिना सीपियों का स्टू

17/11/2023

टमाटर के बिना सीपियों का स्टू तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है, जो टमाटर की चटनी वाली पारंपरिक रेसिपी का कम आम रूपांतर है।

सामग्री

1 kg सीपियां साफ की हुई
2 लहसुन की कलियां
अजमोद यथावश्यक
1 गिलास सफेद वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक
मछली का स्टॉक या पानी

तैयारी

सीपियों को साफ करें, अंदर की चीजें, मुंह और बाहरी त्वचा हटाएं। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटें।
एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी मात्रा गर्म करें और पूरी लहसुन की कलियां डालकर उन्हें भूनें।
लहसुन भून जाने के बाद, पैन में सीपियां डालें और उन्हें कुछ मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
सीपियों का रंग बदल जाने पर, 1 गिलास सफेद वाइन डालकर उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
आंच कम करें, ढक्कन लगाएं और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में मछली के स्टॉक या पानी का एक करछुल डालकर सॉस को नम रखें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखें कि पकाने से सीपियों का स्वाद और तीखा हो जाता है।
पकाने के अंत में लहसुन हटाएं और ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।
सीपियों को गर्मागर्म क्रिस्पी ब्रेड के साथ परोसें या यदि चाहें तो पोलेंटा के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

सीपियों का स्टू एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है। टमाटर के बिना, समुद्र का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से उभरता है, और सीपियों के मांस की नाजुकता का पूरा आनंद लिया जा सकता है। यह व्यंजन कुछ हद तक पुराने जमाने की रसोई की याद दिलाता है, जब सामग्री को उनकी सादगी और शुद्धता में बढ़ाया जाता था।