समुद्री घोंघे उमिडो

समुद्री घोंघे, जिन्हें कुछ इतालवी क्षेत्रों में “बब्बालुची” भी कहा जाता है, दक्षिण इटली का एक पारंपरिक व्यंजन हैं और इन्हें टमाटर की स्वादिष्ट सॉस और भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के साथ उमिडो में तैयार किया जा सकता है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है।

सामग्री

• 1 kg समुद्री घोंघे
• 500 ml टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद q.b.
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• 100 ml सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक q.b.
• काली मिर्च q.b.

तैयारी

1. समुद्री घोंघों की सफाई शुरू करें। उन्हें रेत निकालने के लिए लगभग एक घंटे के लिए नमक वाले पानी में भिगोकर रखें, फिर उन्हें कई बार बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक वे साफ न हो जाएं।
2. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालकर उन्हें सुनहरा होने तक भूनें। यदि आपको तीखा पसंद है तो आप एक पूरा या कटा हुआ मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. अच्छी तरह निचोड़े हुए समुद्री घोंघे डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनने दें।
4. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. कढ़ाई में टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं और ढककर मध्यम-कम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। घोंघे नरम लेकिन अभी भी दृढ़ होने चाहिए।
6. पकाने के अंत में, स्वादानुसार कटा हुआ ताजा अजमोद डालें।
7. समुद्री घोंघे उमिडो को अच्छी तरह गर्म परोसें, optionally घर के बने टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस के साथ स्कारपेटा बनाने के लिए।

समुद्री घोंघों को अंतिम व्यंजन में रेतीला स्वाद आने से बचाने के लिए सावधानीपूर्वक सफाई की आवश्यकता होती है। याद रखें कि उन्हें पकाने से पहले जांच लें कि वे सभी जीवित हैं: जो घोंघे छूने पर बंद नहीं होते वे ताजा नहीं हो सकते।

रोचक तथ्य

समुद्री घोंघे तटीय रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन हैं और अपने गहरे समुद्री स्वाद के लिए सराहे जाते हैं। कुछ क्षेत्रों में इन्हें केवल तेल और नींबू की बूंद के साथ कच्चा भी खाया जाता है।