Sticky toffee pudding

17/11/2023

स्टिकी टॉफी पुडिंग एक क्लासिक ब्रिटिश डेजर्ट है, जो समृद्ध और स्वादिष्ट है, अपनी नरम बनावट और विशिष्ट कैरमेल स्वाद के लिए जाना जाता है। आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन का थोड़ा इटालियनाइज्ड संस्करण तैयार करना देखें।

सामग्री

पुडिंग के लिए:

175 ग्राम खजूर, बीज निकालकर कटे हुए
1 चम्मच बेकिंग सोडा
175 मिलीलीटर उबलता पानी
50 ग्राम नरम मक्खन
140 ग्राम हल्का ब्राउन शुगर (आप अधिक “ब्रिटिश” संस्करण के लिए ब्राउन शुगर और मस्कोवाडो शुगर का मिश्रण या केवल ब्राउन शुगर का उपयोग इतालवी स्वाद के लिए कर सकते हैं)
2 बड़े अंडे
175 ग्राम सेल्फ रेइजिंग आटा (या 00 आटा जिसमें 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाया गया हो, इतालवी स्टाइल में)
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

टॉफी सॉस के लिए:

100 ग्राम मक्खन
150 ग्राम हल्का ब्राउन शुगर
225 मिलीलीटर फ्रेश क्रीम
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और पुडिंग के लिए उपयुक्त बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें।
खजूर और बेकिंग सोडा को एक बाउल में रखें और ऊपर से उबलता पानी डालें। लगभग 15 मिनट तक आराम दें ताकि खजूर नरम हो जाएं।
इस बीच, मिक्सर के बाउल में मक्खन और शुगर को एक समान और क्रीमी मिश्रण बनने तक फेंटें।
अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटते हुए जब तक वे अच्छी तरह शामिल न हो जाएं।
छना हुआ आटा और वेनिला शामिल करें, फिर नरम खजूर (पानी सहित) को एक समान मिश्रण बनने तक ब्लेंड करें और उसे भी शामिल करें।
मिश्रण को तैयार डिश में डालें और ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पुडिंग के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए।

जब पुडिंग ओवन में हो, टॉफी सॉस तैयार करें:

मध्यम आंच पर कढ़ाई में मक्खन और शुगर को घोलें, शुगर पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें।
सावधानी से फ्रेश क्रीम और वेनिला डालें, और सॉस हल्की गाढ़ी होने तक कुछ मिनट और पकाएं।
पुडिंग परोसने के लिए तैयार होने तक सॉस को गर्म रखें।

जब पुडिंग तैयार हो जाए, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें और ऊपर से भरपूर गर्म टॉफी सॉस डालकर परोसें।

रोचक तथ्य

स्टिकी टॉफी पुडिंग अक्सर वेनिला आइसक्रीम की एक स्कूप या व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है, ताकि तीव्र मिठास को संतुलित करने के लिए ताजगी का स्पर्श जोड़ा जा सके।

इतालवी संस्करण के संबंध में, आटे और टॉफी सॉस में वेनिला मिलाना एक छोटा सा टच है जो कैरमेल की मिठास को उसके नाजुक और क्लासिक सुगंध से संतुलित करने में मदद करता है।