Sticky toffee pudding

El Sticky Toffee Pudding es un clásico postre británico, rico y goloso, conocido por su consistencia suave y su característico sabor a caramelo. Veamos cómo preparar una versión un poco italianizada de esta delicia.

Ingredientes

Para el pudding:

• 175 g de dátiles deshuesados y picados
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 175 ml de agua hirviendo
• 50 g de mantequilla ablandada
• 140 g de azúcar moreno claro (podrías usar una mezcla de azúcar moreno y azúcar Muscovado para una versión más “brit” o solo azúcar moreno para un toque italiano)
• 2 huevos grandes
• 175 g de harina con levante (o harina 00 con una cucharadita de levadura en polvo, al estilo italiano)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la salsa toffee:

• 100 g de mantequilla
• 150 g de azúcar moreno claro
• 225 ml de nata fresca
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de horno adecuado para el pudding.
2. Coloca los dátiles y el bicarbonato de sodio en un bol y vierte el agua hirviendo por encima. Deja reposar unos 15 minutos para que los dátiles se ablanden.
3. Mientras tanto, en el bol de una batidora, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
4. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo hasta que estén bien incorporados.
5. Incorpora la harina tamizada y la vainilla, luego tritura los dátiles ablandados (con el agua) hasta obtener una mezcla homogénea e incorpórala también.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pudding salga limpio.

Mientras el pudding está en el horno, prepara la salsa toffee:

1. Derrite la mantequilla y el azúcar en una cacerola a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
2. Añade con cuidado la nata fresca y la vainilla, y continúa cocinando unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
3. Mantén la salsa caliente hasta que estés listo para servir el pudding.

Una vez que el pudding esté listo, déjalo enfriar un poco, córtalo en porciones y sírvelo con abundante salsa toffee caliente vertida por encima.

Curiosidades

El Sticky Toffee Pudding se sirve a menudo con una bola de helado de vainilla o con nata montada, para añadir un toque de frescura que equilibra el dulce intenso.

En cuanto a la versión italiana, la adición de vainilla en la masa y en la salsa toffee es un pequeño toque que ayuda a contrastar la dulzura del caramelo con su aroma delicado y clásico.