टैंडूरी सूअर का स्टिंको

17/11/2023

टैंडूरी सूअर का स्टिंको तैयार करने के लिए, हम भारतीय रसोई की विशिष्ट पकाने की शैली और मसालों का उपयोग करेंगे, लेकिन यूरोप में बहुत पसंद किए जाने वाले मांस के टुकड़े के साथ। इस फ्यूजन डिश को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और प्रक्रिया यहां दी गई है:

सामग्री

2 सूअर के स्टिंको
1 गिलास प्राकृतिक दही
2 लहसुन की कलियां
अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
2 छोटे चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच मीठी पपरीका
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच कैएन (वैकल्पिक, तीखे स्वाद के लिए)
1 नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
जैतून का तेल

तैयारी

सूअर के स्टिंको को साफ करके सुखा लें। मांस पर हल्की-हल्की कट लगाएं ताकि मसाले अच्छे से प्रवेश कर सकें।
दही को कद्दूकस किए लहसुन और अदरक, गरम मसाला, पपरीका, धनिया, हल्दी, जीरा और यदि अधिक मसालेदार चाहिए तो कैएन के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। नींबू का रस मिलाएं और नमक का स्वाद मिलाएं।
स्टिंको को मैरिनेड से अच्छी तरह मलें, कटों में भी भरें। ढककर फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए मैरिनेट होने दें।
ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें। स्टिंको को बेकिंग ट्रे में रखें, जैतून के तेल की बूंद डालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
लगभग 2 घंटे 30 मिनट तक या जब तक मांस कोमल न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो, ओवन में पकाएं। अंतिम आधे घंटे में फॉयल हटाकर सतह को रंगने और कुरकुरा करने दें।
पकने के बाद, परोसने से पहले स्टिंको को कुछ मिनट आराम दें।

अधिक स्थानीय स्वाद के लिए, स्टिंको को मेंहदी और लहसुन के साथ ओवन में पकी आलू के साथ परोस सकते हैं, या भारतीय शैली में बासमती चावल और नaan के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

“टैंडूरी” मसालों का मिश्रण टैंडूर से अपना नाम लेता है, जो भारतीय रसोई का पारंपरिक मिट्टी का ओवन है, जो व्यंजनों को अनोखा स्वाद और कुरकुरापन देता है। जाहिर है, टैंडूर न होने पर पारंपरिक ओवन में सूअर के स्टिंको पकाए गए।