स्टोलन

स्टोलन एक पारंपरिक जर्मन क्रिसमस मिठाई है, जो सूखे मेवों और कैंडीड फलों से भरपूर है। यह रही रेसिपी, और अंत में मैं आपको एक इतालवी टच सुझाऊंगा ताकि इसे हमारी परंपराओं के करीब लाया जा सके।

सामग्री

• 500 ग्राम मैदा
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 1 खमीर का ताजा घन (25 ग्राम) या 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (बिना उपचारित)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क या वैनिलिन
• 1 अंडा
• 150 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम मिश्रित कैंडीड फल (संतरा, नींबू आदि)
• 100 ग्राम मोटे कटे बादाम
• 1 छोटा चम्मच मिठाई मसाला (दालचीनी, लौंग, जायफल आदि)
• पिघला मक्खन और पाउडर चीनी सजावट के लिए

तैयारी

1. खमीर को गुनगुने दूध में एक छोटा चम्मच चीनी के साथ घोलें।
2. एक बड़े कटोरे में मैदा छानें और बीच में कुआं बनाएं। कुएं में खमीर वाला दूध, एक अंडा, नरम मक्खन, कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका, नमक, वेनिला और बची हुई चीनी डालें।
3. सभी सामग्री को मिलाकर एक समान और काम करने लायक आटा गूंथें। किशमिश, कैंडीड फल और बादाम डालें और पूरी तरह मिलने तक गूंथना जारी रखें।
4. आटे को ढककर गर्म जगह पर 1-2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
6. आटे को थोड़ी देर फिर से गूंथें, फिर बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और स्टोलन की विशेष आकार दें।
7. पहले से गर्म ओवन में 45-60 मिनट तक सुनहरा होने तक सेंकें।
8. निकालने के बाद पिघले मक्खन से ब्रश करें और भरपूर पाउडर चीनी छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्टोलन का आकार प्रतीकात्मक है: यह लपेटे हुए शिशु यीशु को दर्शाता है। जर्मनी में एडवेंट के दौरान इसे बनाना आम है और अक्सर खाने से पहले कुछ हफ्ते रखा जाता है ताकि स्वाद अच्छे से मिश्रित हो सकें।

इतालवी टच: यदि आप स्टोलन में इतालवी टच जोड़ना चाहें, तो आप कैंडीड फलों का कुछ हिस्सा घर पर बनी संतरे की कैंडीड छिलके से बदल सकते हैं और गूंथने वाले दूध में थोड़ा संतरा या लेमनसेलो मिला सकते हैं, इससे एक विशेष सुगंध आएगी जो बाकी सामग्रियों के साथ बेहतरीन मेल खाएगी।