मांस के स्ट्रैचेटी

मांस के स्ट्रैचेटी इतालवी व्यंजन का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, तेज लेकिन स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम गोमांस की फेसा
• आटा, जितना जरूरी
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• नमक और काली मिर्च, जितना जरूरी
• सफेद वाइन, एक गिलास
• ताजा रॉकेट (वैकल्पिक)
• परमेजन के टुकड़े (वैकल्पिक)
• चेरी टमाटर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. गोमांस की फेसा को पतली स्ट्रिप्स में काटें, आमतौर पर एक सेंटीमीटर से थोड़ी कम चौड़ी।
2. मांस के स्ट्रैचेटी को हल्का आटा लगाएं, अतिरिक्त आटा हटाएं।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए पूरी लहसुन की कली डालें।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकालें और पैन में मांस के स्ट्रैचेटी डालें।
5. स्ट्रैचेटी को तेज आंच पर कुछ मिनट भूनें, जब तक बाहर से सुनहरा न हो जाए लेकिन अंदर से गुलाबी रहे।
6. सफेद वाइन डालकर डीग्लेज करें और तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
7. नमक और काली मिर्च डालकर आंच से उतार लें।
8. यदि चाहें तो ताजा रॉकेट, परमेजन के टुकड़े और आधे कटे चेरी टमाटर डालकर पकाने के बाद पूरा करें।

यह व्यंजन बहुमुखी है और विभिन्न बदलावों की अनुमति देता है। कुछ लोग खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए पकाने के अंत में बाल्समिक सिरका मिलाते हैं, अन्य सॉस बनाने के लिए मशरूम का उपयोग करते हैं। आप स्ट्रैचेटी को सब्जियों के साथ या आलू की प्यूरी के आधार पर भी परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

“स्ट्रैचेटी” शब्द मांस के टुकड़ों के अनियमित आकार और छोटे आकार से लिया गया है, जो कपड़े के छोटे “टुकड़ों” से मिलते जुलते हैं। यह गोमांस का स्वाद लेने का एक तेज और स्वादिष्ट तरीका है।