Tiritas de ternera

Las tiritas de ternera son un plato simple y delicioso de la cocina italiana, perfecto para una cena rápida pero gustosa. Aquí la receta:

Ingredientes

• 300 g de fesa de ternera
• Harina, cantidad necesaria
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta, cantidad necesaria
• Vino blanco, un vaso
• Rúcula fresca (opcional)
• Lasca de parmesano (opcional)
• Tomates cherry (opcional)

Preparación

1. Corta la fesa de ternera en tiras finas, típicamente de un ancho de poco menos de un centímetro.
2. Enharina ligeramente las tiritas de ternera, eliminando el exceso de harina.
3. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero para aromatizar el aceite.
4. Retira el ajo cuando esté dorado y añade las tiritas de ternera en la sartén.
5. Dora las tiritas a fuego alto durante unos minutos, hasta que estén doradas por fuera pero aún rosadas por dentro.
6. Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego alto.
7. Ajusta de sal y pimienta y retira del fuego.
8. Si lo deseas, puedes completar el plato con rúcula fresca, lascas de parmesano y tomates cherry cortados por la mitad que añadirás una vez terminada la cocción.

Este plato es versátil y permite diferentes variaciones. Algunos añaden al final de la cocción vinagre balsámico para dar un toque agridulce, otros usan setas para crear una especie de salsa. También puedes servir las tiritas con una guarnición de verduras o sobre una base de puré de patatas.

Curiosidades

El término “tiritas” deriva de la forma irregular y el tamaño reducido de las lonchas de carne, que se asemejan a pequeños “trapos” de tela. Se trata de una forma rápida y sabrosa de disfrutar la carne de ternera.