क्रिस्पी सब्जियों के साथ विटेल स्ट्रैचेटी

यहाँ क्रिस्पी सब्जियों के साथ विटेल स्ट्रैचेटी की रेसिपी है, एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन:

सामग्री

• 300 g विटेल की पतली स्लाइस
• 1 ज़ुकीनी
• 1 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च (या पीली)
• 1 सफेद प्याज
• आटा यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• ताजा कटा हुआ अजमोद (गार्निश के लिए)

तैयारी

1. विटेल की पतली स्लाइस को ज्यादा पतली नहीं, पट्टियों में काटकर शुरू करें, फिर हल्का आटा लगाकर अतिरिक्त आटा हटा दें। यह कदम पकाते समय स्ट्रैचेटी को हल्की बाहरी क्रिस्पीनेस देने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को साफ करें और धो लें। ज़ुकीनी और शिमला मिर्च को पतले स्टिक्स में, गाजर को जूलियन में और प्याज को ज्यादा मोटी नहीं अर्धचंद्राकार में काटें।

3. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालकर दो मिनट और पकाएं, फिर ज़ुकीनी और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को तेज आंच पर उछालें ताकि वे क्रिस्पी रहें। नमक और मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने दें। एक बार क्रिस्पी और रंगीन हो जाने पर सब्जियों को निकालकर अलग रख दें।

4. उसी पैन में यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें और आंच बढ़ा दें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, विटेल स्ट्रैचेटी डालकर तेजी से हर तरफ से भूनें, ताकि अंदर के रस सील हो जाएं। यह प्रक्रिया आमतौर पर बहुत कम समय लेती है। यदि वाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस पर डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

5. सब्जियों को वापस पैन में मांस के साथ डालें, स्वादों को मिलाने के लिए हल्के हाथ से मिलाएं और सब कुछ गर्म करने के लिए बस पर्याप्त समय तक आंच पर रखें।

6. स्ट्रैचेटी को क्रिस्पी सब्जियों के साथ परोसें, ताजा कटे अजमोद से छिड़कें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

विटेल स्ट्रैचेटी रोमन पाक कला का एक मुख्य व्यंजन है। कहा जाता है कि नाम मांस की फेट्टिने की अनियमित और “फटी हुई” आकार से आया है, जो लगभग चिथड़ों जैसे लगते हैं। वे तुरंत तैयार होने वाली रात के भोजन के लिए एकदम सही हैं क्योंकि तैयारी और पकाने में बहुत कम समय लगता है।