विटेलो के स्ट्रैकेटी और मटर

विटेलो के स्ट्रैकेटी और मटर इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, जिसे तैयार करना आसान और बहुत स्वादिष्ट है। यहाँ बताया गया है कि कैसे बनाया जाए।

सामग्री

• 400 g विटेलो (पतली स्लाइस स्ट्रैकेटी में कटी हुई)
• 200 g मटर (ताज़ा या जमे हुए)
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• आटे का एक चुटकी (वैकल्पिक)
• सब्जी का शोरबा या पानी (यदि आवश्यक हो)
• सूखी सफेद वाइन (लगभग एक गिलास)
• ताज़ा अजमोद (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

2. इस बीच, यदि चाहें तो स्ट्रैकेटी को हल्का आटा लगा सकते हैं। यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन यह हल्की परत बनाने और ग्रेवी को गाढ़ा करने में मदद कर सकता है।

3. पैन में प्याज के साथ स्ट्रैकेटी डालें और उन्हें सभी तरफ से रंग आने तक भूनें। इस बिंदु पर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. मटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो मसाले को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा सब्जी का शोरबा या पानी डालें।

5. मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं या जब तक मटर नरम न हो जाएं और स्ट्रैकेटी ठीक से पक जाएं, लेकिन फिर भी कोमल रहें।

6. परोसने से पहले, यदि चाहें तो ताज़ा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

विटेलो के स्ट्रैकेटी को विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है, कभी-कभी उन्हें मशरूम, क्रीम या टमाटर से समृद्ध किया जाता है ताकि अलग-अलग ग्रेवी बनाई जा सके। कहा जाता है कि नाम “स्ट्रैकेटी” इस रेसिपी में प्रयुक्त मांस की स्लाइस की अनियमित और “फटी” आकृति से लिया गया है, जो चिथड़ों या कपड़े के छोटे टुकड़ों जैसी लगती हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी घरेलू रसोई की सादगी और स्वाद को समेटे हुए है।