क्रीम, स्ट्रॉबेरी और हेज़लनट्स वाली मिलेफ्रोल

क्रीम, स्ट्रॉबेरी और हेज़लनट्स वाली मिलेफ्रोल एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट मिठाई है। यह कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, सुगंधित कस्टर्ड क्रीम, ताज़ी स्ट्रॉबेरी और कटी हुई हेज़लनट्स से बनी रचना है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• नमक की एक चुटकी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (जैविक, यदि संभव हो)

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम 00 आटा या कॉर्नस्टार्च
• 1 वेनिला पॉड या वेनिला एसेंस

गार्निश के लिए:

• ताज़ी स्ट्रॉबेरी (आवश्यकतानुसार)
• भुनी हुई कटी हुई हेज़लनट्स (आवश्यकतानुसार)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटे को आइसिंग शुगर और नमक के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों की नोक से तब तक गूंधें जब तक कि यह रेतीली बनावट न हो जाए।
2. पूरा अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का छिलका मिलाएं, फिर तेजी से गूंधकर एक गेंद बना लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 1 घंटे के लिए रख दें।
3. इस बीच, कस्टर्ड क्रीम तैयार करें: वेनिला पॉड को चीरा लगाकर दूध को गर्म करें ताकि बीज निकल आएं। दूसरे कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए, फिर छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. वेनिला पॉड को दूध से निकालें और गर्म तरल को धीरे-धीरे जर्दी मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. पूरे मिश्रण को सॉसपैन में डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसे एक कटोरे में डालें, क्रीम पर क्लिंग फिल्म लगाकर ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
6. शॉर्टक्रस्ट आटे को पतली शीट में बेलें और कटर या गिलास से डिस्क काट लें। उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 15 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
7. पेस्ट्री डिस्क ठंडी होने के बाद, डेजर्ट को असेंबल करें: एक डिस्क पर क्रीम का एक चम्मच फैलाएं, कुछ स्ट्रॉबेरी स्लाइस डालें और दूसरे डिस्क से ढक दें। जितनी परतें चाहें उतनी बनाएं।
8. अंत में क्रीम, स्ट्रॉबेरी और कटी हुई हेज़लनट्स से गार्निश करें।
9. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

मिलेफ्रोल क्लासिक मिलेफ़ॉग्लिये से प्रेरित है, लेकिन यहां शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की भुरभुराहट पर जोर दिया गया है न कि पफ पेस्ट्री पर। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो प्रस्तुति में बहुत रचनात्मकता की अनुमति देता है, और नरम कस्टर्ड क्रीम, कुरकुरी पेस्ट्री तथा स्ट्रॉबेरी की ताजगी के बीच टेक्सचर का विरोधाभास इसे तालियों से सराहे जाने वाला समापन बनाता है।