Tiritas de ternera y guisantes

Las tiritas de ternera y guisantes es un plato muy apreciado en la cocina italiana, sencillo de preparar y muy sabroso. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes

• 400 g de ternera (lonchas finas cortadas en tiritas)
• 200 g de guisantes (frescos o congelados)
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de harina (opcional)
• Caldo vegetal o agua (si es necesario)
• Vino blanco seco (aproximadamente un vaso)
• Perejil fresco (opcional, para decorar)

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla. En una sartén grande calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.

2. Mientras tanto, si lo deseas, puedes enharinar ligeramente las tiritas de ternera. Este paso es opcional, pero puede ayudar a crear una ligera costra y espesar la salsa.

3. Añade las tiritas en la sartén con la cebolla y déjalas dorar hasta que tomen color por todos los lados. En este momento, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

4. Añade los guisantes, ajusta de sal y pimienta y, si es necesario, añade un poco de caldo vegetal o agua para que el condimento no se seque demasiado.

5. Deja cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos y las tiritas cocidas a la perfección, pero aún jugosas.

6. Antes de servir, si lo deseas, decora el plato con un poco de perejil fresco picado.

Curiosidades

Las tiritas de ternera se pueden preparar en diferentes variantes; a veces se enriquecen con champiñones, nata o tomates para crear salsas distintas. Se dice que el nombre “tiritas” proviene de la forma irregular y “rasgada” de las lonchas de carne utilizadas en esta receta, que recuerdan a trapos o pequeños desgarrones de tela. Es un plato que encierra toda la sencillez y el sabor de la cocina casera italiana.