विटेलो के स्ट्रैचेटी

विटेलो के स्ट्रैचेटी एक हल्का और बहुत स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन हैं, जो इतालवी रसोई के विशिष्ट हैं। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 400 ग्राम विटेलो को स्ट्रिप्स में कटा हुआ (स्ट्रैचेटी)
• आटा, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• 1 लहसुन की कली
• 1 मेंहदी की टहनी
• सफेद वाइन, आधा गिलास
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• नींबू का रस या बाल्समिक सिरका, स्वादानुसार

तैयारी

1. विटेलो के स्ट्रैचेटी को हल्का आटा लगाएं।
2. एक कड़ाही में तेल की बूंद गर्म करें और लहसुन को छिलके सहित (पूरी लेकिन हल्की कुटी हुई) और मेंहदी डालकर तेल को सुगंधित करें।
3. लहसुन के सुनहरा हो जाने पर उसे कड़ाही से निकाल लें।
4. कड़ाही में स्ट्रैचेटी डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, जब तक दोनों तरफ से सुनहरे न हो जाएं।
5. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. कुछ मिनट तक पकने दें, जब तक मांस नरम न हो जाए लेकिन ज्यादा न पके, अन्यथा वह सख्त हो जाएगा।
7. नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं। यदि चाहें तो थोड़ा नींबू का रस या बाल्समिक सिरके की कुछ बूंदें डालकर खट्टापन बढ़ा सकते हैं।
8. स्ट्रैचेटी को तुरंत गर्म-गर्म परोसें।

विटेलो के स्ट्रैचेटी एक साधारण हरी सलाद या पालक भुना या ओवन में बनी आलू जैसी साइड डिश के साथ एकदम परफेक्ट हैं। यदि आप व्यंजन को और अधिक पौष्टिक बनाना चाहें तो कड़ाही में ट्राइफोलेट मशरूम या टमाटर के टुकड़े डालकर मांस के साथ पका सकते हैं।

रोचक तथ्य

“स्ट्रैचेटी” शब्द का अर्थ फटे-फटे अनियमित छोटे टुकड़ों से है, जो इस व्यंजन को जल्दी पकने वाला तथा साथ ही बहुत नरम और पचने योग्य बनाते हैं।